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Jambalaya selber machen - Schritt für Schritt Anleitung

Jambalaya ist ein herzhaftes Reisgericht aus Louisiana, das in einem großen Topf zubereitet wird. Zuerst brätst du Zwiebeln, Paprika und Sellerie an, fügst Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu, dann Reis und Brühe. Alles köchelt zusammen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.

Step by step

  1. Gemüse vorbereiten. Zwiebel, grüne Paprika und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Diese Mischung heißt in Louisiana 'Holy Trinity' und bildet die Grundlage.
  2. Fleisch anbraten. In einem großen, schweren Topf oder einer gusseisernen Pfanne Andouille-Wurst und Hähnchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Gemüse anschwitzen. Im verbliebenen Fett das geschnittene Gemüse 5-7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  4. Gewürze hinzufügen. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter einrühren. 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
  5. Reis und Flüssigkeit zugeben. Langkornreis einrühren und 2-3 Minuten anrösten. Gehackte Tomaten und heiße Hühnerbrühe angießen. Fleisch wieder hinzufügen.
  6. Köcheln lassen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 18-20 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren - das macht den Reis matschig.
  7. Garnelen hinzufügen. Falls du Garnelen verwendest, diese in den letzten 5 Minuten unterrühren. Lorbeerblätter entfernen.
  8. Ruhen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten mit aufgelegtem Deckel ruhen lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Welchen Reis sollte ich verwenden?
Langkornreis funktioniert am besten, weil er nicht so schnell verklebt. Jasminreis oder Basmati sind gute Alternativen.
Kann ich Jambalaya vorbereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Brühe wieder aufwärmen.
Warum wird mein Reis matschig?
Zu viel Rühren oder zu viel Flüssigkeit. Nach dem Hinzufügen der Brühe nicht mehr umrühren.
Ist Jambalaya scharf?
Das bestimmst du selbst über die Menge Cayennepfeffer. Traditionell ist sie würzig, aber nicht brennend scharf.
Was mache ich, wenn der Reis am Boden ansetzt?
Das ist normal und erwünscht - diese Kruste heißt 'socarrat'. Einfach vorsichtig vom Boden lösen und mitservieren.

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