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Krautsalat selber machen - Schritt für Schritt

Krautsalat gelingt mit drei einfachen Schritten: Weißkohl fein hobeln oder schneiden, mit Salz durchkneten bis er weich wird, dann mit einer Mayonnaise-Essig-Mischung vermengen. Das Geheimnis liegt im Salzen - dadurch wird der Kohl zart und nimmt das Dressing besser auf.

Step by step

  1. Weißkohl vorbereiten. Einen halben Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Streifen schneiden. Je feiner, desto besser wird das Ergebnis.
  2. Kohl salzen und kneten. Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel geben und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Mit den Händen fünf Minuten kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird und Flüssigkeit austritt.
  3. Möhren hinzufügen. Zwei große Möhren schälen und fein raspeln oder in dünne Julienne-Streifen schneiden. Unter den gekneteten Kohl mischen.
  4. Dressing zubereiten. Vier Esslöffel Mayonnaise mit zwei Esslöffeln Essig und einem Teelöffel Zucker verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  5. Vermengen und ziehen lassen. Das Dressing über das Gemüse geben und gründlich durchmischen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum muss der Kohl mit Salz geknetet werden?
Das Salz entzieht dem Kohl Wasser und macht ihn weicher. Ohne diesen Schritt bleibt der Krautsalat hart und das Dressing kann nicht richtig einziehen.
Kann ich den Krautsalat auch ohne Mayonnaise machen?
Ja, einfach nur mit Essig, Öl und etwas Zucker anmachen. Das ist die klassische deutsche Art und schmeckt frischer.
Wie lange hält sich selbstgemachter Krautsalat?
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Wichtig ist, ihn in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren und vor dem Servieren umzurühren.
Was kann ich tun, wenn der Salat zu salzig geworden ist?
Mehr Kohl und Möhren dazugeben und das Dressing entsprechend erweitern. Oder mit etwas Zucker im Dressing ausgleichen.

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