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Chili con Carne selbst zubereiten

Ein gutes Chili entsteht durch geduldiges Anbraten der Zutaten und langes Köcheln. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Hackfleisch krümelig anbraten, Tomaten und Gewürze dazugeben und mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Bohnen kommen erst zum Schluss dazu.

Step by step

  1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten. 2 große Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen fein hacken. In einem schweren Topf oder einer gusseisernen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  2. Zwiebeln glasig dünsten. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
  3. Hackfleisch anbraten. 800g Rinderhackfleisch dazugeben und bei höherer Hitze krümelig anbraten. Das Fleisch muss richtig Farbe bekommen - etwa 8 Minuten.
  4. Gewürze einrühren. 2 EL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano und 1 TL Chilipulver einrühren. 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
  5. Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen. 400g gehackte Tomaten aus der Dose, 2 EL Tomatenmark und 500ml Rinderbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Köcheln lassen. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
  7. Bohnen hinzufügen. 400g Kidneybohnen (abgespült) unterrühren und weitere 15 Minuten mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich das Chili einfrieren?
Ja, portionsweise in Gefrierbehältern hält es sich 3 Monate. Beim Auftauen etwas Flüssigkeit nachgießen, da es dickflüssiger wird.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Rinderhackfleisch mit nicht zu geringem Fettanteil - etwa 80/20. Reines Muskelfleisch wird zu trocken.
Muss ich getrocknete Bohnen verwenden?
Nein, Bohnen aus der Dose funktionieren prima. Einfach abspülen und erst am Ende dazugeben, damit sie nicht zerfallen.
Wie scharf soll ein Chili sein?
Das ist Geschmackssache. Fang mit wenig Chilipulver an und steigere dich. Schärfe kann man immer nachträglich hinzufügen.

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