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Pekannusstorte backen - Der klassische amerikanische Kuchen

Pekannusstorte gelingt mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer karamelligen Füllung aus Eiern, Maissirup und ganzen Pekannüssen. Der Teig wird blind vorgebacken, dann mit der süßen Masse gefüllt und bei mittlerer Hitze gebacken, bis die Füllung fest ist aber noch leicht wackelt.

Step by step

  1. Mürbeteig zubereiten. 250g Mehl, 125g kalte Butter in Stücken, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Teigboden vorbereiten. Teig ausrollen und in eine 26cm Tarteform drücken. Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und bei 180°C 15 Minuten blind backen.
  3. Füllung anrühren. 3 Eier mit 200ml dunklem Maissirup, 100g braunem Zucker, 50g geschmolzener Butter, 1 TL Vanille und 1 Prise Salz verrühren, bis alles glatt ist.
  4. Pekannüsse vorbereiten. 250g Pekannusshälften gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die größeren Hälften nach oben legen für ein schönes Aussehen.
  5. Füllung eingießen und backen. Die Eiermischung vorsichtig über die Nüsse gießen. Bei 160°C 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  6. Abkühlen lassen. Torte vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, mindestens 2 Stunden. Die Füllung wird dabei fester und lässt sich besser schneiden.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Woher bekomme ich dunklen Maissirup in Deutschland?
In gut sortierten Supermärkten bei den Backzutaten oder online bestellen. Alternativ hellen Maissirup mit einem Esslöffel Melasse mischen.
Warum wird meine Füllung nicht fest?
Meist zu kurz gebacken oder Ofen zu kühl. Die Füllung muss in der Mitte noch leicht wackeln, wird aber beim Abkühlen fester.
Kann ich die Torte vorbereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar besser. Bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren kurz anwärmen.
Was tun wenn der Teigboden reißt?
Kleine Risse mit Teigstücken zudrücken und nochmal 5 Minuten backen. Die Füllung versiegelt kleine Stellen beim Backen.

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