شراب الزنجبيل التقليدي
شراب الزنجبيل هو نقيع مركز يُصنع عن طريق غلي جذر الزنجبيل الطازج مع السكر والماء حتى يتكاثف السائل ليصبح رحيقًا ذهبيًا لاذعًا. يعتمد على النقع الطويل والبطيء لاستخلاص الحرارة والرائحة الخشبية من الزنجبيل، مما ينتج عنه سائل مستقر يمكن استخدامه كأساس للمشروبات الغازية أو الكوكتيلات أو شاي سريع التحضير.
النضارة تحدد اللسعة
اختر جذور الزنجبيل التي تكون صلبة وذات قشرة ناعمة؛ الزنجبيل القديم والمجعد سيفتقر إلى الزيوت الحادة الضرورية التي تميز الشراب الحقيقي.
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة شبكية دقيقة
- مقشرة
- برطمان زجاجي نظيف
What goes in.
- 225 غرامجذر زنجبيل طازج، مغسول ومقطع إلى شرائح دائرية
- 2 كوبسكر حبيبات
- 2 كوبماء
التخفيض المتحكم فيه
حافظ على الحرارة منخفضة بعد ذوبان السكر. إذا غلى السائل بقوة شديدة، سيتكرمل السكر وسيخفي نكهة الزنجبيل الزاهية.
The method.
تجهيز الزنجبيل
استخدم ملعقة لكشط القشرة الرقيقة من شرائح الزنجبيل. لا تحتاج إلى فرمها؛ الشرائح الرقيقة والمسطحة توفر أكبر مساحة ممكنة للاستخلاص.
إذابة السكر
اجمع الماء والسكر والزنجبيل في القدر على نار متوسطة. قلّب باستمرار حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا ولا تبقى بلورات سكر في القاع.
الطهي على نار هادئة
بمجرد أن يصبح صافيًا، اخفض الحرارة إلى أقل درجة. غطّ القدر واتركه يغلي بلطف لمدة 45 دقيقة. يجب أن تفوح رائحة البهارات اللاذعة في المنزل.
النقع والتصفية
ارفع القدر عن النار واترك الزنجبيل في الشراب لمدة 30 دقيقة إضافية. صفّي الشراب عبر مصفاة شبكية دقيقة في البرطمان، واضغط على شرائح الزنجبيل لاستخلاص القطرات الأخيرة من الشراب الكثيف.
When it doesn't go to plan.
لا تتخلص من شرائح الزنجبيل المستخدمة؛ اقلبها في سكر حبيبات لصنع قطع زنجبيل مسكرة.
للحصول على شراب أكثر صفاءً ورقة، صفّيه عبر قطعة من قماش الموسلين بدلاً من المصفاة المعدنية.
خزّنه في الثلاجة؛ ستستمر حرارة الزنجبيل في التزايد خلال الـ 48 ساعة الأولى.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية هذا الشراب؟
عند تخزينه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، يدوم هذا الشراب لمدة تصل إلى شهر واحد.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
يمكنك ذلك، ولكنه سيغير النكهة بشكل كبير. العسل له نكهته القوية التي تتنافس مع الزنجبيل، ويتطلب حرارة أقل لتجنب الاحتراق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe