preserve · Preserve
طريقة عمل الزبدة المركبة
الزبدة المركبة هي زبدة طرية مخلوطة بنكهات مختلفة مثل الأعشاب أو الثوم أو البهارات. تترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تطرى، تخلط مع النكهات المطلوبة، ثم تلف في ورق زبدة وتوضع في الثلاجة لتجمد. تقطع شرائح حسب الحاجة وتستخدم مع الخبز أو اللحوم أو الخضار.
Step by step
- إخراج الزبدة من الثلاجة. اتركي 125 جرام من الزبدة الطبيعية في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تصبح طرية تماماً. يجب أن تنغرس الملعقة فيها بسهولة.
- تحضير النكهات. اختاري النكهة المطلوبة وحضريها. للثوم، افرمي 3 فصوص ناعماً. للأعشاب، اقطفي أوراق البقدونس أو الشبت أو الريحان واغسليها وجففيها ثم اقطعيها ناعماً.
- خلط الزبدة. ضعي الزبدة الطرية في وعاء وأضيفي النكهات المحضرة. اخلطي بالملعقة الخشبية أو الشوكة حتى تتوزع النكهات بالتساوي. أضيفي رشة ملح صغيرة.
- تشكيل الزبدة. ضعي الخليط على قطعة من ورق الزبدة أو البلاستيك الشفاف. اتركي مساحة من الأطراف ثم لفي الزبدة على شكل أسطوانة. اضغطي الأطراف بإحكام.
- التبريد والحفظ. ضعي الأسطوانة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح صلبة. للاستعمال، اقطعي شرائح بسماكة نصف سنتيمتر.
Tips & troubleshooting
- تأكدي من جفاف الأعشاب تماماً قبل الخلط لمنع فساد الزبدة
- استخدمي ملعقة خشبية للخلط بدلاً من المعدنية لتجنب ذوبان الزبدة
- لفي الزبدة بإحكام لمنع دخول الهواء والحفاظ على النكهة
- احفظي الزبدة المركبة في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لشهر
Variations
- زبدة الأعشاب. اخلطي البقدونس والشبت والنعناع المفروم مع الزبدة. تناسب الخبز المحمص والسمك المشوي.
- زبدة الثوم. امزجي الثوم المهروس مع البقدونس المفروم. مثالية مع الخبز الفرنسي والدجاج المشوي.
- زبدة الليمون. أضيفي برش الليمون الحامض وقطرات من عصيره. تناسب السمك والخضار المسلوقة.
- زبدة البهارات. امزجي الكمون والكزبرة المطحونة مع الفلفل الأسود. مناسبة للحوم المشوية.
Questions
- كم المدة اللازمة لتطرية الزبدة؟
- تحتاج الزبدة إلى ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. في الطقس الحار تطرى أسرع، وفي البرد تحتاج وقت أطول.
- هل يمكن استخدام الزبدة المملحة؟
- نعم، لكن قللي كمية الملح المضاف أو لا تضيفي ملح إطلاقاً حسب مستوى الملوحة في الزبدة.
- ماذا لو أصبحت الزبدة سائلة أثناء الخلط؟
- ضعيها في الثلاجة لربع ساعة حتى تتماسك قليلاً، ثم واصلي الخلط. تجنبي الخلط بقوة.
- كيف أعرف أن النكهات توزعت بالتساوي؟
- عندما ترين النكهات منتشرة في كل أجزاء الزبدة بدون تجمعات، ولا ترين خطوط بيضاء من الزبدة غير المخلوطة.