الحفاظ على نضارة الخضروات والفواكه: دليل التخزين
التخزين السليم يعتمد على التحكم في مستويات غاز الإيثيلين والرطوبة. قم بتجميع الخضروات حسب احتياجاتها: تلك التي تفضل الأماكن الباردة والمظلمة والجافة؛ وتلك التي تحتاج إلى رطوبة عالية؛ وتلك التي يجب أن تبقى على المنضدة للحفاظ على قوامها.
افصل الغازات، احفظ المحصول.
تنتج العديد من الخضروات غاز الإيثيلين أثناء نضجها، مما يؤدي إلى تعفن المنتجات القريبة قبل الأوان. احتفظ بالبصل بعيدًا عن البطاطس والتفاح بعيدًا عن الخضروات الورقية.
- أكياس بلاستيكية مثقبة
- أكياس شبكية للخضروات والفواكه
- مناشف ورقية
- وعاء أو سلة مظلمة وباردة
حدود الإيثيلين
لا تقم بتخزين المنتجات التي تنتج كميات كبيرة من الإيثيلين، مثل البصل أو البطاطس، بالقرب من المحاصيل الحساسة مثل الخضروات الورقية أو الجزر. إذا لم تفصلها، فسوف يتسبب الإيثيلين في اصفرار الخضروات الورقية وتصبح مرة المذاق في غضون أيام.
The method.
طاقم المنضدة
احتفظ بالطماطم والبصل والثوم وقرع الشتاء في درجة حرارة الغرفة. استخدم سلة جيدة التهوية للسماح للهواء بالدوران، مما يمنع نمو العفن في الأسفل.
رطوبة درج الخضروات
قم بتخزين الجزر والبنجر والفجل في درج الخضروات داخل أكياس بلاستيكية مثقبة. إذا كانت الأوراق لا تزال متصلة، قم بإزالتها أولاً، لأنها تسحب الرطوبة من الجذور.
العناية بالخضروات الورقية
اغسل الخضروات الورقية فقط عند الاستعداد للاستخدام. للتخزين الحالي، لفها بشكل فضفاض في مناشف ورقية لامتصاص أي تكثف زائد ووضعها في حاوية تسمح بأقل قدر من تدفق الهواء.
خزانة المؤن المظلمة
تحتاج البطاطس إلى الظلام التام والهواء البارد لمنع الإنبات والتحول إلى اللون الأخضر. لا تخزنها في الثلاجة، لأن البرد يحول النشا إلى سكر، مما يفسد القوام.
When it doesn't go to plan.
ضع منشفة ورقية جافة في حاوية الخضروات الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة التي تسبب الذبول.
قم بتخزين الفطر في كيس ورقي بدلاً من البلاستيكي لمنعه من أن يصبح لزجًا.
تفقد الخضروات الجذرية المخزنة أسبوعيًا وقم بإزالة أي منها يظهر عليه علامات البقع اللينة لمنع انتشار العفن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين البصل والبطاطس معًا؟
لا. البصل سيجعل البطاطس تنبت أسرع بكثير مما لو كانت وحدها.
لماذا يصبح الجزر لينًا في الثلاجة؟
إنها تفقد الرطوبة. الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي مع منشفة ورقية رطبة سيحافظ على قرمشتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe