تحضير شراب الحمضيات المركز
السر في الشراب المركز الحقيقي يكمن في الزيوت الموجودة داخل القشر. عن طريق ترك السكر يستخلص هذه الزيوت قبل إضافة العصير، فإنك تلتقط النكهة الزاهية والقوية للفاكهة بدلاً من مجرد حلاوتها.
جودة فاكهتك تحدد قوة النتيجة.
استخدم فواكه عضوية إن أمكن، لأنك ستستهلك القشر الخارجي. تأكد من تعقيم البرطمانات لتجنب التخمير قبل استخدام الشراب.
- مقشرة خضروات
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- زجاجة زجاجية نظيفة للتخزين
What goes in.
- 4ليمونات أو لايم كبيرة
- 250 جرامسكر حبيبات
- 150 ملعصير حمضيات طازج معصور
- ½ ملعقة صغيرةحمض الستريك (اختياري، للحفظ لمدة أطول)
السكر كأداة استخلاص
عندما يلتقي السكر بقشر الحمضيات، فإنه يعمل كالإسفنج، يسحب الزيوت المتطايرة من مسام القشر. اهرس الاثنين بقوة حتى يتحول السكر إلى مادة رطبة وشفافة.
The method.
قشّر الفاكهة
استخدم المقشرة لإزالة شرائط واسعة من القشر، وتجنب اللب الأبيض تحته، الذي يجعل الشراب مرًا.
انقيع
ضع القشور في البرطمان مع السكر. اهرس بملعقة خشبية لمدة دقيقتين. غطّ البرطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة على الأقل.
اخلط المكونات
أضف العصير الطازج وحمض الستريك إلى البرطمان. حرك بقوة حتى يذوب كل السكر في العصير.
صفّي
مرّر الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة إلى الزجاجة النظيفة. تخلص من القشور المستهلكة.
When it doesn't go to plan.
رجّ البرطمان بشكل دوري خلال فترة النقع لمدة 12 ساعة للتأكد من أن كل السكر مغطى بالزيت.
إذا كان الشراب كثيفًا جدًا، أضف رشة ماء دافئ للمساعدة على سكبه بسهولة أكبر.
احتفظ بالشراب المركز النهائي في الثلاجة للحفاظ على نكهة الحمضيات الزاهية.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحية هذا الشراب؟
عند حفظه في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة، يبقى طازجًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع تقريبًا.
هل يمكنني استخدام عصير معبأ؟
تجنبه. المعالجة الحرارية المستخدمة في العصائر المعبأة تقتل النكهات التي تحاول التقاطها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe