شراب الزنجبيل المنزلي
شراب الزنجبيل هو مستخلص مركز من الزنجبيل الطازج والسكر والماء، يتم تكثيفه حتى يتغطى به ظهر الملعقة. تصنعه عن طريق غلي أجزاء متساوية من السكر والماء مع كمية وفيرة من الزنجبيل المقطع، وتتركه لينقع وهو يبرد لاستخلاص الحرارة اللاذعة والحارة. يحتفظ به في الثلاجة لأسابيع ويحول المياه الفوارة البسيطة أو الكوكتيلات إلى شيء أكثر تميزًا.
لا تقشر الزنجبيل
تحتوي القشرة على الكثير من النكهة، وسيتم تصفيتها على أي حال؛ فقط افرك الجذور جيدًا تحت الماء البارد. استخدم قدرًا ذا قاع سميك لمنع احتراق السكر أثناء التكثيف.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مصفاة دقيقة
- برطمان زجاجي أو زجاجة نظيفة
- سكين شيف
What goes in.
- 1 كوبزنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
الصبر خلال التبريد
يكتسب الشراب قوته أثناء بقائه في القدر بعد إطفاء الحرارة. لا تقم بتصفية الزنجبيل فورًا؛ اترك الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج حرارة الزنجبيل تمامًا مع السكر.
The method.
اخلط المكونات
ضع شرائح الزنجبيل والسكر والماء في القدر على نار متوسطة إلى عالية.
أذب السكر وغلي المزيج
قلّب حتى يختفي السكر تمامًا. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خفف الحرارة إلى غليان خفيف لمدة 15 دقيقة.
النقع
ارفع القدر عن النار، قم بتغطيته، واتركه جانبًا دون إزعاج لمدة 45 دقيقة على الأقل.
التصفية
اسكب المحتويات عبر مصفاة دقيقة في وعائك الزجاجي. اضغط على شرائح الزنجبيل بظهر ملعقة لاستخلاص كل قطرة سائل قبل التخلص من المواد الصلبة.
Other turns to take.
شراب متبل
أضف عودين من القرفة أو بضع حبات قرنفل كاملة إلى القدر أثناء الغليان للحصول على نكهة دافئة وعطرية أكثر.
زنجبيل بالليمون
أضف شريطًا من قشر الليمون أثناء النقع لإضافة لمسة حمضية منعشة إلى الشراب النهائي.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تريد نكهة أقوى، قم بهرس الزنجبيل والماء معًا قبل الغليان، ثم صفّي الخليط عبر قطعة قماش شاش.
خزّن الشراب في زجاجة زجاجية معقمة؛ سيظل صافيًا وقويًا لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة.
لا تتخلص من شرائح الزنجبيل المتبقية؛ قم بتغليفها بالسكر وجففها على رف لصنع الزنجبيل المسكّر.
The ones that keep coming up.
لماذا شرابي متعكر؟
التعكر طبيعي وعادة ما يكون ناتجًا عن جزيئات صغيرة من الزنجبيل. إذا كنت تفضل شرابًا صافيًا، قم بتصفيته مرة أخرى عبر فلتر قهوة.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، لكنه سيقدم نكهات دبس السكر التي تغير طابع الشراب. السكر الأبيض يحافظ على نكهة الزنجبيل نقية وحادة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe