تحضير مشروبات الفاكهة المنعشة (الشراب)
الشراب هو عبارة عن مركز يُصنع عن طريق هرس الفاكهة مع السكر وحفظها بالخل. يتم خلط الشراب الناتج مع المياه الغازية لإنشاء مشروب منعش وحاد يوازن بين الحلاوة والحموضة.
الحمض هو مرساك
استخدم خل التفاح عالي الجودة أو خل النبيذ الأبيض. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج، حيث أنك تلتقط جوهر الحصاد الأصلي.
- برطمان ماسون زجاجي بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- قطعة قماش شاش
- زجاجة زجاجية بغطاء قابل للغلق
What goes in.
- 2 كوبفاكهة موسمية طازجة، مقطعة
- 2 كوبسكر حبيبات
- 2 كوبخل التفاح
استخلاص بدون حرارة
من خلال ترك الفاكهة في السكر لمدة يومين، يتم استخلاص العصائر وتحويلها إلى شراب كثيف قبل إضافة الخل. هذا يحافظ على نكهة الفاكهة الزاهية التي قد يخففها الغليان.
The method.
اخلط الفاكهة والسكر
ضع الفاكهة المقطعة في البرطمان وغطها بالسكر. أغلق البرطمان ورجه ليتغطى جيداً، ثم اتركه على سطح المطبخ لمدة 24 إلى 48 ساعة، مع الرج من حين لآخر حتى يذوب السكر ويتكون شراب.
أضف الخل
اسكب الخل فوق خليط الفاكهة والسكر. حرك جيداً، أغلق البرطمان، واتركه لينقع لمدة 24 ساعة أخرى لتتطور النكهة.
صفِّ الخليط
ضع مصفاة مبطنة بقماش الشاش فوق وعاء نظيف. اسكب الخليط من خلال المصفاة، مع الضغط برفق على الفاكهة لاستخلاص كل السائل. لا تسحق اللب عبر القماش.
عبئ وخزن
انقل السائل إلى زجاجة زجاجية نظيفة. خزنه في الثلاجة؛ ستستمر النكهة في التعمق خلال الأسبوع القادم.
Other turns to take.
إضافة الأعشاب العطرية
أضف غصناً من إكليل الجبل أو الزعتر أو الريحان إلى البرطمان خلال آخر 24 ساعة من النقع.
شراب متبل
أضف عود قرفة أو بعض حبات الهيل المهروسة إلى خطوة نقع الفاكهة مع السكر.
When it doesn't go to plan.
قدمه عن طريق خلط جزء واحد من الشراب مع أربعة أجزاء من الماء الفوار البارد فوق الكثير من الثلج.
يمكن استخدام بقايا الفاكهة الصلبة بعد التصفية كطبقة علوية للزبادي أو لخلطها مع دقيق الشوفان.
عدّل نسبة السكر إلى الخل حسب حموضة فاكهتك؛ استخدم كمية أقل من الخل للفواكه الأكثر حلاوة مثل الفراولة.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية الشراب؟
عند تخزينه في الثلاجة في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق، سيحتفظ الشراب بجودته لمدة تصل إلى ستة أشهر.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، فقط اترك الفاكهة تذوب تماماً قبل إضافة السكر حتى تتمكن العصائر من الانطلاق بشكل صحيح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe