كيفية تخزين زيت الطهي المستخدم
يجب ترك الزيت المستخدم ليبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة، ثم تصفيته لإزالة جزيئات الطعام، ووضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة. الزيت المعالج بشكل صحيح يظل صالحًا لعدة أسابيع، ولكن أي زيت تفوح منه رائحة كريهة، أو يصبح غائمًا، أو يتصاعد منه الرغوة عند تسخينه يجب التخلص منه.
النظافة تحدد مدة الصلاحية
تؤدي بقايا الطعام في الزيت إلى تسريع فساده. قم دائمًا بتصفية الزيت جيدًا قبل أن يتصلب تمامًا.
- مصفاة دقيقة
- قطعة قماش شاش أو فلتر قهوة
- وعاء زجاجي معتم أو بلاستيكي آمن غذائيًا
- قمع
إزالة الشوائب
ضع طبقة من فلتر القهوة داخل المصفاة الدقيقة لالتقاط الرواسب الدقيقة التي عادة ما تحترق أثناء القلي التالي. هذه الطبقة هي التي تفسد استقرار الزيت إذا تركت.
The method.
تبريد تام
اترك القدر على الموقد دون لمسه. يحتفظ الزيت بالحرارة لفترة أطول بكثير من الماء؛ انتظر ساعة على الأقل قبل لمس الوعاء لتجنب الحروق.
تصفية الرواسب
ضع قمعًا في وعاء التخزين الخاص بك. قم بتبطين القمع بطبقتين من قماش الشاش أو بفلتر قهوة نظيف، ثم اسكب الزيت ببطء من خلاله.
إغلاق وتخزين
أغلق الوعاء بإحكام. احتفظ به في خزانة مظلمة وباردة. لا تخزن الزيت المستخدم بالقرب من الموقد أو فوق الفرن، حيث أن دورات الحرارة ستتسبب في فساده بسرعة.
When it doesn't go to plan.
ضع ملصقًا على الوعاء مع تاريخ ونوع الطعام المقلي آخر مرة فيه.
تخلص من الزيت إذا أصبح داكنًا، أو لزجًا، أو ظهرت عليه رائحة كريهة.
إذا قمت بقلي أطعمة ذات نكهات قوية مثل السمك أو الثوم، فتوقع أن تنتقل هذه النكهة إلى دفعة الطعام التالية.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أخزن الزيت المستخدم في الثلاجة؟
ليس ضروريًا للغاية، ولكن إذا كان مطبخك يبقى دافئًا أو كنت تخطط للاحتفاظ بالزيت لأكثر من بضعة أسابيع، فإن الثلاجة ستطيل عمره عن طريق إبعاده عن الضوء ودرجات حرارة الغرفة المتقلبة.
كم مرة يمكنني إعادة استخدام الزيت؟
لا يوجد عدد محدد. ثق بحواسك: إذا تصاعد من الزيت رغوة مفرطة، أو تفوح منه رائحة حامضة، أو لم يعد يجعل الطعام مقرمشًا بشكل صحيح، فتخلص منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe