الحفاظ على نضارة حبوب البن المحمصة
التحميص الجيد كائن حي يتغير مع خروج الغازات منه. إذا عاملت التخزين الخاص بك كرف للمواد الجافة في خزانة المؤن، فسوف تفقد خصائص الحبة في غضون أيام. عامل قهوتك كتوابل حساسة لبيئتها.
العدو هو التغيير، وليس الوقت.
هدفك هو الحفاظ على بيئة مستقرة ومظلمة وجافة. إذا كنت تشتري أكثر من أسبوعين من القهوة دفعة واحدة، فأنت تخوض معركة خاسرة ضد الأكسدة.
- وعاء خزفي معتم أو من الفولاذ المقاوم للصدأ مع صمام أحادي الاتجاه
- ميزان رقمي (اختياري)
دع الحبوب تتنفس مع إبقاء الهواء بالخارج
تطلق حبوب البن المحمصة حديثًا ثاني أكسيد الكربون. يسمح استخدام وعاء ذي صمام أحادي الاتجاه بخروج هذا الغاز دون السماح بدخول الأكسجين، وهو السبب الرئيسي لفساد القهوة.
The method.
اختر الوعاء المناسب
استخدم حاوية مقاومة للضوء تمامًا. تبدو البرطمانات الزجاجية الشفافة أنيقة، لكن الأشعة فوق البنفسجية تكسر مركبات النكهة في زيوت القهوة.
قلل المساحة الفارغة
اختر حجم حاوية يتناسب مع كمية القهوة لديك. كلما زاد الهواء داخل الوعاء مع حبوب القهوة، زادت سرعة أكسدة القهوة المتبقية.
ابحث عن الرف المناسب
ضع وعاءك في خزانة بعيدة عن الفرن أو غسالة الأطباق. تعمل الحرارة على تسريع التفاعلات الكيميائية التي تسبب فقدان نكهة الحبوب.
When it doesn't go to plan.
اشترِ حبوب البن الكاملة واطحن فقط ما تحتاجه لكل كوب.
إذا كان لا بد لك من الشراء بكميات كبيرة، فقم بتقسيم الحبوب إلى أكياس أصغر مختومة بالتفريغ وخزنها في الفريزر، ولكن اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة تمامًا قبل فتحها لتجنب التكثف.
تحقق من تاريخ التحميص قبل الشراء؛ تكون الحبوب في ذروة نكهتها بين أربعة أيام وثلاثة أسابيع بعد التحميص.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين القهوة في الثلاجة؟
لا. القهوة مسامية وتتصرف كالإسفنج، تمتص روائح المواد الأخرى في ثلاجتك. علاوة على ذلك، فإن التكثف الذي يتكون عند إخراجها للطحن سيؤدي إلى دخول الرطوبة وتدهور الحبة.
كيف أعرف إذا كانت حبوبي قد فسدت؟
إذا فقدت القهوة انتفاخها - وهو الفعل الفقاعي الذي يحدث عندما تلامس الماء الساخن الرواسب لأول مرة - فقد فقدت نضارتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe