كيفية حفظ الزبدة
احتفظ بالزبدة في غلافها الأصلي داخل وعاء محكم الإغلاق في أبرد جزء من الثلاجة لحمايتها من الضوء وامتصاص الروائح. إذا كنت تستخدم الزبدة يوميًا، احتفظ بكمية صغيرة في وعاء خاص بدرجة حرارة الغرفة، بشرط أن تظل درجة حرارة مطبخك أقل من 21 درجة مئوية، لضمان بقائها قابلة للدهن دون أن تفسد.
أبعد الضوء والهواء
تتكون الزبدة بشكل أساسي من الدهون وتمتص روائح أي شيء بجانبها في الثلاجة، مثل البصل أو السمك المتبقي. لفها بإحكام هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على طعمها الكريمي.
- وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق
- ورق زبدة
- وعاء خاص لحفظ الزبدة (Butter crock)
أغلقها عن البيئة المحيطة
احتفظ دائمًا بالزبدة في غلافها الأصلي المصنوع من ورق الألمنيوم، ثم ضعها داخل وعاء ثانوي. إذا تمزق ورق الألمنيوم، لف قطعة الزبدة بإحكام بطبقة جديدة من ورق الزبدة قبل تخزينها.
The method.
التبريد
ضع قطع الزبدة غير المفتوحة أو المخصصة للاستخدام اليومي في الجزء الخلفي من الثلاجة، وليس في الباب، حيث تتقلب درجة الحرارة كثيرًا.
التجميد
للتخزين طويل الأمد، قم بلف عبوة الزبدة بورق ألمنيوم شديد التحمل أو ضعها في كيس تجميد؛ ستحتفظ بجودتها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
التخزين على الطاولة
استخدم وعاءً خاصًا للزبدة يغلق بالماء للحفاظ على قطعة واحدة من الزبدة طرية؛ قم بتغيير الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام للحفاظ على الإغلاق.
When it doesn't go to plan.
اكتب التاريخ على العبوة بقلم دائم إذا كنت تحتفظ بمخزون في الفريزر.
إذا بدأت الزبدة تبدو صفراء أو دهنية على الحواف، فهذا يعني أن الدهون تتأكسد؛ استخدمها للطهي بدلاً من الدهن على الخبز.
تجنب تخزين الزبدة بالقرب من الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الثوم والزنجبيل أو الأجبان القوية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الزبدة المملحة على الطاولة لفترة أطول من الزبدة غير المملحة؟
الملح يعمل كمادة حافظة خفيفة، لكنه لا يمنع الدهون من الفساد إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا؛ قاعدة الـ 21 درجة مئوية تنطبق على كلا النوعين.
كيف أعرف ما إذا كانت الزبدة قد فسدت؟
ثق بحاسة الشم لديك. إذا كانت رائحتها تشبه رائحة الجبن القديم أو لها رائحة حادة وحامضة، فقد تأكسدت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe