تحضير المارتيني الكلاسيكي
الهدف هو الحصول على مشروب بارد جدًا ولزج وواضح على الحنك. من خلال التركيز على درجة حرارة الأواني الزجاجية وسرعة التحريك، تحول مكونين بسيطين إلى شيء دقيق وحاد.
الأكواب الباردة ضرورية ولا يمكن الاستغناء عنها.
ضع الكوب في الفريزر لمدة عشرين دقيقة على الأقل قبل البدء. إذا كان الكوب دافئًا، فسوف يفقد المشروب حدته قبل أن تتناوله أول رشفة.
- كوب خلط
- ملعقة بار طويلة
- مصفاة جولييب
- كوب كووب أو مارتيني
What goes in.
- 3 أونصةجن لندن جاف
- 0.5 أونصةفيرموث جاف
- 1قشر ليمون لللف
- كمية كافية للملءمكعبات ثلج طازجة وصلبة
تحكم في نسبة الإذابة
حافظ على الجزء الخلفي من ملعقتك ملامسًا للجدار الداخلي لكوب الخلط وحركه في دائرة سلسة ومتدفقة. توقف في اللحظة التي يصبح فيها الكوب باردًا بما يكفي لتكثيف بخار الماء على راحة يدك.
The method.
تبريد الكوب
أخرج كوب الكووب أو المارتيني من الفريزر.
خلط المشروبات الروحية
اسكب الجن والفيرموث في كوب خلط مملوء بالثلج حتى ثلاثة أرباعه.
التحريك بتركيز
حرك بثبات لمدة 30 ثانية. لا تستعجل، ولكن لا تتباطأ؛ أنت تبحث عن تلك النقطة المحددة التي تشعر فيها بأن الكوب بارد جدًا عند اللمس.
التصفية
ضع المصفاة فوق كوب الخلط واسكب السائل في كوبك المبرد. تأكد من عدم تسرب أي شظايا ثلج.
استخلاص الزيوت العطرية
امسك قشر الليمون فوق الكوب، والجانب الداخلي لأسفل. قم بلفه بقوة لإطلاق الزيوت، وافرك حافة الكوب، ثم أسقطه بداخله.
When it doesn't go to plan.
استخدم ثلجًا طازجًا من صينية نظيفة؛ الثلج القديم يلتقط روائح من الفريزر تفسد المشروب.
إذا كنت تفضل مشروبًا "أكثر بللًا" (بفيرموث أكثر)، فزد كمية الفيرموث إلى 0.75 أونصة.
احتفظ بزجاجة الفيرموث في الثلاجة بمجرد فتحها لمنع الأكسدة.
The ones that keep coming up.
لماذا لا يجب رج المارتيني؟
الرج يهوي المشروب، مما يجعله غائمًا ويقدم بلورات ثلج صغيرة تذوب بسرعة كبيرة. التحريك يحافظ على قوامه الحريري والشفاف.
ما نوع الجن الذي يجب أن أستخدمه؟
يعتبر جن لندن الجاف القياسي هو الأساس لأنه يحتوي على نكهة العرعر اللازمة لموازنة الفيرموث.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe