إتقان التحضير بآلة الفرنش برس
آلة الفرنش برس تنتج كوبًا ذا قوام ثقيل عن طريق نقع حبوب القهوة المطحونة خشنًا مباشرة في الماء الساخن لمدة أربع دقائق، ثم الضغط على فلتر الشبكة المعدنية لفصل الرواسب.
التحكم في حجم الطحن هو مفتاحك.
يجب أن يكون حجم الطحن مشابهًا للملح البحري؛ إذا كان ناعمًا جدًا، فسوف ينسد الفلتر وستصبح القهوة مرة وحبيبية.
- وعاء الفرنش برس
- غلاية
- مطحنة حبوب (يفضل النوع المخروطي)
- ملعقة للتقليب
- ميزان مطبخ
What goes in.
- 30 جرامحبوب قهوة محمصة طازجة
- 500 جرامماء مفلتر، ساخن بالكاد
التخلص من غازات القهوة المطحونة
صب كمية كافية من الماء لتبليل القهوة المطحونة واتركها لمدة 30 ثانية. هذه الخطوة تطلق غاز ثاني أكسيد الكربون المحتبس، مما يمنع القهوة من أن تكون حامضة أو مستخرجة بشكل غير متساوٍ.
The method.
اطحن حبوب القهوة
استخدم إعداد طحن خشن في مطحنتك. المسحوق الناعم سيتسرب عبر الشبكة ويخلق رواسب في قاع كوبك.
سخّن وعاء الفرنش برس مسبقًا
اشطف الوعاء الزجاجي الفارغ بالماء الساخن، ثم تخلص من الماء. الوعاء البارد سيخفض درجة حرارة الماء بسرعة كبيرة.
ابدأ مرحلة الإزهار واسكب الماء
ضع القهوة المطحونة في الفرنش برس. صب 60 جرامًا من الماء، انتظر 30 ثانية، ثم صب باقي كمية الماء. قلّب مرة واحدة بملعقة للتأكد من غمر كل القهوة المطحونة.
الاستخلاص
ضع الغطاء على الفرنش برس للحفاظ على الحرارة، ولكن لا تضغط على المكبس بعد. اتركه لمدة أربع دقائق بالضبط.
اضغط وقدّم
طبّق ضغطًا ثابتًا ولطيفًا على المكبس. إذا شعرت بأنك تقاوم حبيبات القهوة، توقف وارفع المكبس قليلاً قبل إكمال الضغط. صب القهوة فورًا لإيقاف عملية الاستخلاص.
When it doesn't go to plan.
نظّف شاشة الفلتر جيدًا بعد كل استخدام لمنع الزيوت القديمة للقهوة من تلويث دفعتك التالية.
إذا بدت القهوة خفيفة جدًا أو مائية، استخدم طحنًا أنعم قليلاً في المرة القادمة.
لا تترك القهوة المتبقية في الفرنش برس، لأنها تستمر في الاستخلاص وستصبح مرة بشكل قوي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام ماء مغلي؟
تجنب استخدام الماء فور غليانه، لأنه يمكن أن يحرق القهوة المطحونة. اترك الغلاية لمدة 30 إلى 60 ثانية بعد انقطاعها.
لماذا قهوتي عكرة؟
حجم طحنك ناعم جدًا، أو أنك تضغط المكبس حتى الأسفل تمامًا وتزعج طبقة الرواسب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe