decorate · Decorate
كيفية تحضير كوكيز الآيسنغ المغمور
الآيسنغ المغمور هو طريقة لتزيين الكوكيز بطبقة ناعمة ولامعة من السكر المطحون والماء أو بياض البيض. تحتاج لتحضير عجينة ناعمة، وغمر الكوكيز بها، ثم تركها لتجف حتى تصبح صلبة ولامعة. المفتاح هو الحصول على القوام المناسب - لا سائل جداً ولا كثيف جداً.
Step by step
- تحضير كوكيز السكر الأساسية. اخبزي كوكيز السكر واتركيها تبرد تماماً. يجب أن تكون مستوية وناعمة السطح. الكوكيز الدافئ سيذوب الآيسنغ.
- تحضير الآيسنغ المغمور. اخلطي كوبين سكر بودرة مع ملعقتين كبيرتين ماء أو بياض بيضة. أضيفي السائل تدريجياً حتى تحصلي على قوام يشبه العسل الثقيل - ينساب ببطء عندما ترفعين الملعقة.
- إضافة الملونات الغذائية. أضيفي قطرات قليلة من الملون الغذائي السائل أو الجل. اخلطي برفق لتوزيع اللون بانتظام. الجل يعطي ألوان أقوى من السائل.
- غمر الكوكيز. اغمسي وجه الكوكيز في الآيسنغ، ثم ارفعيه واتركي الزائد ينقط. مرري الكوكيز فوق حافة الوعاء لإزالة الآيسنغ الزائد.
- التجفيف والتصلب. ضعي الكوكيز على رف سلك أو ورق زبدة. اتركيها تجف في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح الطبقة صلبة وغير لاصقة.
Tips & troubleshooting
- إذا كان الآيسنغ كثيف جداً، أضيفي نقطة ماء واحدة في كل مرة
- إذا كان سائل جداً، أضيفي سكر بودرة منخول تدريجياً
- غطي الآيسنغ بمنشفة مبللة أثناء العمل لمنع تكوين قشرة على السطح
- استخدمي سيخ أسنان لإزالة الفقاعات الهوائية من سطح الآيسنغ
- اتركي الطبقة الأولى تجف تماماً قبل إضافة طبقة ثانية أو رسومات
Variations
- آيسنغ الشوكولاتة. أضيفي ملعقتين كبيرتين كاكاو مطحون للسكر المطحون قبل إضافة السائل.
- آيسنغ بالليمون. استبدلي نصف كمية الماء بعصير ليمون طازج للحصول على طعم منعش.
- آيسنغ متعدد الألوان. قسمي الآيسنغ لعدة أوعية ولوني كل قسم بلون مختلف لتزيين متنوع.
Questions
- لماذا الآيسنغ لا يلتصق بالكوكيز؟
- تأكدي أن الكوكيز بارد تماماً وأن سطحه نظيف وجاف. الدهون أو الرطوبة تمنع التصاق الآيسنغ.
- كيف أعرف القوام المناسب للآيسنغ؟
- ارفعي الملعقة - يجب أن ينساب الآيسنغ في شريط مستمر ثم يختفي في الخليط خلال ٨-١٠ ثوان.
- هل يمكن تخزين الكوكيز المزينة؟
- نعم، بعد التجفيف الكامل، احفظيها في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
- لماذا يظهر الآيسنغ مشقق أو متكسر؟
- هذا يحدث عندما يكون الآيسنغ كثيف جداً أو يجف بسرعة شديدة. استخدمي آيسنغ أكثر سيولة واتركيه يجف بعيداً عن التيارات الهوائية.