decorate · Decorate
كيفية صنع كعك الزنجبيل المزين
كعك الزنجبيل المزين يحتاج لعجينة متماسكة من الدقيق والزنجبيل والقرفة والعسل، تُفرد وتُقطع بالأشكال المرغوبة، تُخبز حتى تصبح ذهبية، ثم تُزين بكريمة السكر الملكية أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
Step by step
- تحضير العجينة. اخلطي 3 أكواب دقيق مع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح. في وعاء منفصل، اخفقي نصف كوب زبدة طرية مع نصف كوب سكر بني ونصف كوب عسل وبيضة واحدة.
- دمج المكونات. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني كثيراً. لفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- فرد وتقطيع العجينة. سخني الفرن لدرجة 180 مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر. استخدمي قطاعات الكعك لتشكيل الأشكال المرغوبة.
- الخبز. رتبي القطع على صينية مغطاة بورق الخبز مع ترك مسافة بينها. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. اتركيها تبرد تماماً قبل التزيين.
- تحضير كريمة السكر الملكية. اخفقي بياض بيضة واحدة مع كوبين سكر بودرة وملعقة صغيرة عصير ليمون حتى تصبح كثيفة ولامعة. أضيفي ألوان الطعام حسب الرغبة.
- التزيين. ضعي الكريمة في أكياس التزيين أو أكياس بلاستيك مقطوعة الطرف. زيني الكعك بالخطوط والأشكال المرغوبة. اتركيها تجف تماماً قبل التقديم.
Tips & troubleshooting
- اتركي العجينة في الثلاجة ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة وسهولة في الفرد
- استخدمي مسطحاً رفيعاً لنقل القطع المفرودة للصينية دون كسرها
- احفظي الكعك المزين في علب محكمة الإغلاق لمدة أسبوع على الأكثر
Variations
- تزيين بالشوكولاتة. استخدمي شوكولاتة مذابة بدلاً من كريمة السكر للحصول على طعم أغنى ومظهر لامع
- كعك الزنجبيل المحشو. أضيفي طبقة رقيقة من مربى المشمش أو النوتيلا بين قطعتين من الكعك قبل التزيين
- تزيين بالحلويات الصغيرة. استخدمي قطع الحلوى الملونة أو الرشات أو جوز الهند المبشور لتزيين الكعك
Questions
- لماذا تنتشر عجينتي أثناء الخبز؟
- العجينة إما دافئة جداً أو تحتوي على زبدة كثيرة. تأكدي من تبريد العجينة جيداً قبل الفرد والخبز.
- كيف أحصل على خطوط تزيين ناعمة؟
- تأكدي من أن كريمة السكر ليست سائلة جداً ولا سميكة جداً. يجب أن تحافظ على شكلها عند الضغط لكن تنساب بسهولة.
- هل يمكنني تجميد الكعك؟
- نعم، يمكن تجميد الكعك غير المزين لمدة شهرين، أو المزين لمدة شهر في أكياس محكمة الإغلاق.