decorate · Decorate
كيفية تزيين البسكويت بالآيسينغ الملكي
الآيسينغ الملكي يتكون من بياض البيض وبودرة السكر والقليل من عصير الليمون. تحضرينه بقوام متوسط للحدود وقوام سائل للملء. تبدئين برسم الحدود ثم تتركينها تجف قبل ملء الداخل بالآيسينغ السائل.
Step by step
- تحضير الآيسينغ الملكي. اخلطي بياض بيضتين مع كوبين من بودرة السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون. اخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى يصبح القوام كريمياً وأبيض ناصع
- تقسيم الآيسينغ وتلوينه. قسمي الآيسينغ إلى أوعية صغيرة واتركي جزءاً أبيض. أضيفي ألوان الطعام نقطة واحدة في كل مرة واخلطي جيداً. الألوان تظهر أقوى بعد الجفاف
- تجهيز قوامين مختلفين. اتركي نصف الكمية كما هي للحدود. أضيفي للنصف الآخر ماء بالملعقة الصغيرة حتى يسيل كالعسل - هذا للملء. عندما ترفعين الملعقة يجب أن يختفي الأثر خلال عشر ثوان
- وضع الآيسينغ في أكياس التزيين. ضعي كل لون في كيس تزيين منفصل واقطعي فتحة صغيرة في المقدمة. للحدود تحتاجين فتحة دائرية صغيرة، وللملء فتحة أكبر قليلاً
- رسم الحدود. ابدئي برسم حدود التصميم بالآيسينغ الثقيل. اضغطي بثبات وحركي الكيس ببطء. لا تقلقي من الخطوط غير المثالية - ستبدو طبيعية أكثر
- ملء الداخل. انتظري عشر دقائق حتى تجف الحدود تماماً. اضغطي بالآيسينغ السائل داخل الحدود واستخدمي عود أسنان لتوزيعه بالتساوي وإزالة أي فقاعات هواء
- إضافة التفاصيل. بعد أن يجف السطح لمدة ساعة يمكنك إضافة نقاط أو خطوط أو تفاصيل أخرى بالآيسينغ الثقيل. كل طبقة تحتاج للجفاف قبل إضافة التالية
Tips & troubleshooting
- غطي الآيسينغ بفوطة مبللة دائماً لمنع تكون القشرة الجافة
- ضعي البسكويت على رف شبكي فوق صينية لالتقاط الآيسينغ الزائد
- استخدمي بياض البيض الطازج وليس المجفف للحصول على أفضل النتائج
- اتركي البسكويت يجف لمدة ٢٤ ساعة كاملة قبل التخزين أو التعبئة
- تأكدي أن البسكويت بارد تماماً قبل التزيين وإلا سيذوب الآيسينغ
Variations
- النقش المبلل على المبلل. ضعي نقاط من لون آخر على السطح المبلل واسحبيها بعود أسنان لتكوين قلوب أو أشكال مموجة
- تأثير الرخام. اضغطي خطوط من لونين مختلفين بنفس الوقت واسحبي بعود أسنان لتداخل الألوان
- الكتابة والرسم. استخدمي الآيسينغ الثقيل مع فوهة رفيعة جداً للكتابة أو رسم تفاصيل دقيقة
- التدرج اللوني. امزجي لونين من نفس العائلة اللونية واستخدمي التدرج في نفس القطعة
Questions
- لماذا يتشقق الآيسينغ بعد الجفاف؟
- عادة بسبب استخدام قوام ثقيل جداً أو وضع طبقة سميكة. خففي القوام قليلاً واضعي طبقة أرق في المرة القادمة
- كم من الوقت يحتاج للجفاف كلياً؟
- السطح يجف خلال ساعة لكن الآيسينغ يحتاج من ١٢ إلى ٢٤ ساعة ليصبح صلباً تماماً حسب سماكة الطبقة والرطوبة
- هل يمكن صنعه بدون بياض البيض؟
- نعم، يمكن استخدام بودرة الميرانغ بدلاً من بياض البيض الطازج، أو استخدام آيسينغ السكر العادي لكن النتيجة ستختلف في اللمعان والصلابة
- لماذا يسيل الآيسينغ خارج الحدود؟
- إما أن الحدود لم تجف بما فيه الكفاية، أو أن آيسينغ الملء سائل جداً. انتظري وقتاً أطول أو اجعلي القوام أثقل قليلاً