decorate · Decorate
كيفية صنع كيكة مدرجة في المنزل
الكيكة المدرجة تحتاج تخطيط وصبر. اخبزي كل طبقة منفصلة، اتركيها تبرد تماماً، ثم اجمعيها بكريمة التزيين من الأكبر للأصغر. السر في الاستقرار يكمن في تبريد كل طبقة بعد تجميعها والتأكد من أن القاعدة صلبة.
Step by step
- حضري قوالب بأحجام مختلفة. ستحتاجين قوالب دائرية بأقطار 20 سم و15 سم و10 سم. ادهني كل قالب بالزبدة وانثري الدقيق، أو استخدمي ورق الزبدة.
- اخبزي الطبقات منفصلة. ابدئي بالطبقة الأكبر، اتبعي وصفة الكيك المفضلة لديك. اخبزي على درجة حرارة 180 مئوية. الطبقة الكبيرة تحتاج 45-50 دقيقة، المتوسطة 35-40 دقيقة، والصغيرة 25-30 دقيقة.
- اتركي الكيك يبرد تماماً. هذا أهم من العجلة في التجميع. ضعي الكيك في البراد لمدة ساعتين على الأقل. الكيك البارد يحتفظ بشكله ولا ينكسر عند التعامل معه.
- حضري كريمة التزيين. كريمة الزبدة هي الأفضل للكيك المدرج. اخفقي 250 غرام زبدة مع 500 غرام سكر بودرة و3 ملاعق كبيرة حليب حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- ضعي الطبقة الكبرى على قاعدة صلبة. استخدمي طبق التقديم النهائي أو قاعدة كرتونية مقواة. ادهني قليل من الكريمة على القاعدة لتثبيت الكيك.
- وزعي طبقة كريمة على الكيك الكبير. ضعي كمية سخية من الكريمة واتركي مساحة 2 سم من الحواف. وزعيها بملعقة طويلة أو ملعقة التزيين.
- ضعي الطبقة المتوسطة في المنتصف. تأكدي من أنها في منتصف الطبقة الكبيرة تماماً. اضغطي برفق حتى تلتصق بالكريمة تحتها.
- كرري العملية مع الطبقة الصغيرة. كريمة أقل هذه المرة، ثم الطبقة الأخيرة. اضغطي برفق دون إفراط.
- غطي الكيكة بالكريمة من الخارج. ابدئي من أعلى وانزلي للجوانب. استخدمي ملعقة التزيين للحصول على سطح أملس. لا تخافي من إضافة المزيد من الكريمة.
- ضعي الكيكة في البراد ساعتين. هذا يثبت الكريمة ويجعل التزيين النهائي أسهل. الكيكة الباردة تحتفظ بشكلها عند النقل.
Tips & troubleshooting
- ضعي أعواد أسنان في منتصف كل طبقة لمنع الانزلاق أثناء النقل
- جمدي الطبقات لمدة نصف ساعة قبل التجميع إذا كان الطقس حاراً
- استخدمي قاعدة من الكرتون المقوى تحت كل طبقة للسهولة في التعامل
- إذا تشققت طبقة، استخدمي الكريمة لإخفاء العيوب
- اتركي الكيكة خارج البراد 30 دقيقة قبل التقديم لأفضل طعم
Variations
- كيكة بأربع طبقات. أضيفي طبقة بقطر 25 سم كقاعدة للحصول على كيكة أطول وأكثر إثارة للإعجاب
- طبقات بنكهات مختلفة. اجعلي كل طبقة بطعم مختلف - شوكولاتة، فانيليا، وفراولة لتنويع ممتع
- كيكة مربعة مدرجة. استخدمي قوالب مربعة بدلاً من الدائرية لشكل عصري ومختلف
Questions
- كيف أنقل الكيكة المدرجة بأمان؟
- استخدمي صندوق كيك طويل أو احملي كل طبقة منفصلة وجمعيها في مكان التقديم. دعمي القاعدة من الأسفل بكلتا يديك.
- ما سبب انحناء طبقات الكيك؟
- عادة لأن الكيك لم يبرد تماماً أو الكريمة طرية جداً. تأكدي من تبريد كل شيء جيداً قبل التجميع.
- هل يمكن تحضير الكيكة المدرجة قبل يوم؟
- نعم، اخبزي الطبقات واتركيها تبرد، لفيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في درجة حرارة الغرفة. اجمعي الكيكة في نفس يوم التقديم.
- كمية الكريمة المطلوبة لكيكة بثلاث طبقات؟
- تحتاجين حوالي كيلو من كريمة الزبدة - 300 غرام للطبقات الوسطى و700 غرام لتغطية الخارج والتزيين.