cook · Cook

طريقة طبخ البروكولي دون أن يصبح طرياً

البروكولي يحتاج وقت قصير وحرارة عالية. اقطعيه قطع متساوية، اطبخيه بالبخار 3-4 دقائق أو اقليه سريعاً، واتركيه أخضر زاهي. بمجرد أن تتمكني من غرز السكين فيه بسهولة، أطفئي النار فوراً.

Step by step

  1. اقطعي البروكولي إلى قطع متساوية الحجم. افصلي الورود عن الساق الرئيسية واجعلي كل قطعة بحجم ملعقة الطعام تقريباً. هذا يضمن طبخ متجانس.
  2. اغسلي القطع في ماء بارد. اتركيها تنقع دقيقتين ثم صفيها جيداً. الماء الزائد سيجعل الطبخ بالبخار أبطأ.
  3. سخني المقلاة أو وعاء البخار. للقلي السريع استخدمي مقلاة واسعة على نار عالية. للبخار ضعي شبكة التبخير فوق ماء مغلي.
  4. اطبخي لمدة 3-4 دقائق فقط. للبخار: ضعي البروكولي وغطي الوعاء. للقلي: أضيفي ملعقة زيت والبروكولي معاً وحركي باستمرار.
  5. اختبري النضج بالسكين. إذا دخلت السكين بسهولة في أسمك جزء من الساق فهو جاهز. اللون يجب أن يبقى أخضر زاهي.
  6. أطفئي النار فوراً وقدميه. لا تتركيه في المقلاة الساخنة أو فوق البخار. انقليه لطبق التقديم أو اشطفيه بماء بارد لوقف الطبخ.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

كيف أعرف أن البروكولي نضج دون إفراط؟
يصبح لونه أخضر زاهي أكثر من الخام، والسكين تدخل فيه دون مقاومة لكن لا يتفكك. إذا بدأ يميل للأصفر فقد تأخرت.
هل يمكن طبخ البروكولي المجمد دون إذابته أولاً؟
نعم، لكن قللي وقت الطبخ لدقيقتين فقط لأنه مسلوق مسبقاً قبل التجميد. ابدئي بنار عالية لتتخلصي من الماء الزائد بسرعة.
لماذا يصبح البروكولي طرياً ومتفككاً؟
السبب الرئيسي هو الطبخ الطويل أو النار المنخفضة. البروكولي يحتاج حرارة عالية ووقت قصير. أيضاً تركه في الإناء الساخن بعد إطفاء النار يواصل طبخه.

Further reading