cook · Cook

طريقة عمل خبز الأريبا الفنزويلي من الصفر

الأريبا هو خبز مسطح من دقيق الذرة البيضاء، يُطبخ على المقلاة ثم في الفرن. تحتاج إلى دقيق ذرة خاص يسمى هارينا بان، ماء دافئ وملح فقط. العجينة تُشكل كأقراص وتُطبخ حتى تتكون قشرة ذهبية، ثم تُخبز لتنضج من الداخل.

Step by step

  1. حضر الماء والملح. اغلِ كوبين ونصف من الماء مع ملعقة صغيرة ملح. أطفئ النار واتركه يبرد قليلاً حتى يصبح دافئاً وليس ساخناً.
  2. اخلط الدقيق تدريجياً. أضف كوبين من دقيق الذرة البيضاء (هارينا بان) للماء تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية. لا تضع كل الدقيق مرة واحدة.
  3. اعجن العجينة. اعجن بيديك لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة ملساء ومتماسكة. يجب أن تكون طرية وغير لاصقة. أضف قليل من الماء إذا كانت جافة.
  4. شكل الأقراص. قسم العجينة إلى 6-8 كرات متساوية. افردها بين كفيك لتكون أقراصاً بسماكة إصبع ونصف. احرص على عدم وجود شقوق في الأطراف.
  5. اطبخ على المقلاة. سخن مقلاة ثقيلة أو صاج على نار متوسطة. ضع الأقراص واتركها 7-8 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية. اقلبها واتركها نفس المدة.
  6. اخبز في الفرن. انقل الأقراص لفرن محمى على 180 درجة. اخبز 15-20 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً وتصدر صوتاً أجوف عند النقر عليها.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

لماذا تتشقق الأريبا عند الطبخ؟
إما أن العجينة جافة جداً أو النار عالية. أضف قليل من الماء للعجينة واخفف النار قليلاً.
هل يمكن استخدام دقيق ذرة عادي؟
لا، دقيق الذرة العادي لن يعطي النتيجة المطلوبة. تحتاج دقيق ذرة مطبوخ مسبقاً.
كيف أعرف أن الأريبا نضجت؟
اضرب عليها بلطف. إذا سمعت صوتاً أجوف فهي نضجت. إذا كان الصوت مكتوماً فتحتاج وقت أكثر.
لماذا لا تنتفخ الأريبا في الفرن؟
ربما لم تطبخ كفاية على المقلاة أو النار كانت عالية جداً. القشرة تحتاج تتكون أولاً قبل الخبز.

Further reading