cook · Cook
كيفية تحضير شوربة الونتون الصينية
شوربة الونتون تتكون من زلابية رقيقة محشوة باللحم أو الروبيان، تُطبخ في مرق شفاف مع الخضار. السر في الرقة المثالية لعجينة الونتون والتوازن بين المرق والحشوة.
Step by step
- تحضير عجينة الونتون. اخلطي كوبين دقيق مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة صغيرة ملح. اعجني حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها ترتاح ٣٠ دقيقة.
- تحضير الحشوة. اخلطي ٣٠٠ غرام لحم خنزير مفروم مع ملعقة كبيرة صلصة صويا، ملعقة صغيرة زيت سمسم، فص ثوم مفروم، وقليل من الزنجبيل الطازج المبشور.
- تشكيل الونتون. افردي العجين رقيقاً وقطعيه لمربعات ٨ سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المركز. اطوي العجين مثلثاً، ثم اجمعي الأطراف معاً لتكوين شكل الونتون المميز.
- تحضير المرق. في قدر عميق، ضعي ٦ أكواب مرق دجاج أو خضار. أضيفي ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة وملعقة صغيرة زيت سمسم. اتركي المرق ينضج على نار هادئة.
- طبخ الونتون. ارمي قطع الونتون في الماء المغلي. ستطفو على السطح عندما تنضج، عادة بعد ٥-٧ دقائق. أخرجيها بملعقة مثقبة.
- التقديم. ضعي الونتون في أوعية التقديم، اسكبي المرق الساخن فوقها. زيني بالبصل الأخضر المقطع والكزبرة الطازجة.
Tips & troubleshooting
- لا تضعي حشوة كثيرة وإلا ستنفجر القطع أثناء الطبخ
- اتركي حواف العجين رطبة قليلاً لضمان الإغلاق المحكم
- يمكن تفريز الونتون النيء وطبخه مباشرة من الفريزر
- المرق الجيد هو نصف نجاح الطبق - لا تستعجلي في تحضيره
Variations
- ونتون بالروبيان. استبدلي اللحم بالروبيان المفروم مع إضافة البصل الأخضر المفروم والكستناء المائية للقرمشة
- ونتون نباتي. احشي الونتون بخليط من الفطر المفروم، الجزر، والملفوف مع التوابل الآسيوية
- ونتون مقلي. اقلي الونتون في الزيت العميق حتى يصبح ذهبي اللون، قدميه كمقبلات مع صلصة التغميس
Questions
- لماذا ينفتح الونتون أثناء الطبخ؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو وضع حشوة كثيرة أو عدم إغلاق الحواف جيداً. تأكدي من ترطيب حواف العجين قبل الطي والضغط بقوة.
- هل يمكن استخدام عجين جاهز؟
- نعم، عجين الونتون الجاهز متوفر في المحلات الآسيوية ويوفر الوقت مع نتائج ممتازة. احتفظي به في الثلاجة وغطيه بمنشفة مبللة أثناء العمل.
- كم مدة صلاحية الونتون المطبوخ؟
- في الثلاجة يبقى صالحاً لمدة يومين. احفظي المرق والونتون منفصلين لمنع امتصاص السائل والتفكك.
- ما هي أفضل طريقة لتفريز الونتون؟
- رصي قطع الونتون النيئة على صينية مبطنة بورق زبدة، فرزيها لساعة، ثم انقليها لأكياس التفريز. تبقى صالحة ٣ أشهر.