cook · Cook
كيفية تحضير شوربة البطاطس الكريمية
المفتاح للحصول على شوربة بطاطس كريمية هو هرس نصف البطاطس المطبوخة مع إضافة الكريمة الطبخ أو الحليب تدريجياً، واستخدام الزبدة والدقيق لصنع قاعدة كريمية. تجنبي الغليان الشديد بعد إضافة منتجات الألبان لمنع التفكك.
Step by step
- حضري قاعدة الشوربة. في مقلاة عميقة، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع ناعماً واتركيه ينضج حتى يصبح شفافاً لمدة 5 دقائق.
- اصنعي خليط الدقيق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق العادي للبصل المطبوخ وحركي باستمرار لمدة دقيقتين. هذا سيعطي الشوربة قواماً كريمياً.
- أضيفي المرق تدريجياً. اسكبي مرق الخضار أو الدجاج ببطء مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل. استخدمي حوالي 4 أكواب من المرق.
- اطبخي البطاطس. أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة لقطع متوسطة. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.
- اهرسي جزءاً من البطاطس. استخدمي مهراس البطاطس أو الخلاط اليدوي لهرس نصف كمية البطاطس في الوعاء. اتركي النصف الآخر قطعاً للملمس.
- أضيفي منتجات الألبان. اخفضي النار واسكبي نصف كوب من الكريمة الطبخ أو الحليب كامل الدسم ببطء مع التحريك. لا تدعي الشوربة تغلي بعد هذه الخطوة.
Tips & troubleshooting
- استخدمي البطاطس النشوية مثل الروسيت للحصول على قوام كريمي أفضل
- اتركي الشوربة تبرد قليلاً قبل إضافة الكريمة لتجنب التفكك
- حركي الشوربة من الأسفل للأعلى بانتظام لمنع الالتصاق
- يمكنك استبدال الكريمة بالحليب المجفف المذاب في الماء الدافئ
Variations
- شوربة البطاطس بالجبن. أضيفي كوباً من الجبن المبشور (شيدر أو جروير) في النهاية واتركيه يذوب مع التحريك اللطيف.
- شوربة البطاطس بالأعشاب. اخلطي البقدونس المفروم والزعتر الطازج مع رشة من جوزة الطيب قبل التقديم.
- شوربة البطاطس بالخضار. أضيفي الجزر والكرفس المقطع مع البصل في البداية لنكهة أغنى ولون جميل.
Questions
- لماذا تتفكك الشوربة الكريمية؟
- التفكك يحدث عند الغليان الشديد بعد إضافة منتجات الألبان. حافظي على نار هادئة واتركي الشوربة تنضج ببطء.
- كيف أجعل الشوربة أكثر كثافة؟
- اهرسي المزيد من البطاطس، أو اخلطي ملعقة كبيرة من النشا مع قليل من الماء البارد وأضيفيها للشوربة.
- هل يمكن تجميد شوربة البطاطس الكريمية؟
- الشوربة التي تحتوي على كريمة لا تتجمد جيداً لأن الألبان تتفكك. جمدي الشوربة قبل إضافة الكريمة واتركيها للنهاية.
- كم من الوقت تحتاج الشوربة للطبخ؟
- إجمالي الوقت حوالي 45 دقيقة، منها 25 دقيقة لطبخ البطاطس و20 دقيقة للتحضير والتشطيب.