cook · Cook
طريقة تحضير شوربة المينيسترونى الإيطالية من الصفر
المينيسترونى شوربة إيطالية غنية بالخضروات والحبوب. تبدأ بقاعدة من البصل والجزر والكرفس، تضيف الطماطم والمرق، ثم الخضروات الموسمية والفاصولياء والمعكرونة أو الأرز. السر في الطبخ البطيء وترك النكهات تمتزج.
Step by step
- تحضير الخضروات الأساسية. اقطع حبة بصل متوسطة، جزرتين، وساقين من الكرفس إلى مكعبات صغيرة متساوية. هذه تسمى 'سوفريتو' وهي قاعدة النكهة.
- بناء القاعدة. سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة. أضف الخضروات المقطعة واتركها تطبخ 8-10 دقائق حتى تلين وتفوح رائحتها.
- إضافة الطماطم. أضف علبة طماطم مقطعة (400 جرام) أو كوبين من الطماطم الطازجة المقطعة. اتركها تطبخ 5 دقائق حتى تذبل وتتحول لقوام كثيف.
- إضافة المرق والخضروات. اسكب 6 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج. أضف حبة بطاطس مقطعة مكعبات، كوسة مقطعة، وأي خضروات موسمية أخرى. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة 20 دقيقة.
- إضافة البقوليات والنشويات. أضف علبة فاصولياء بيضاء مصفاة ومغسولة، ونصف كوب معكرونة صغيرة أو أرز. اطبخ 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج المعكرونة.
- التتبيل النهائي. تبل بالملح والفلفل الأسود. أضف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف وأوراق الريحان الطازجة. اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.
Tips & troubleshooting
- لا تضع الملح في البداية حتى تتذوق المرق أولاً - قد يكون مالحاً بما يكفي
- إذا أردت قواماً أكثر كثافة، اهرس نصف كمية الفاصولياء بالشوكة قبل إضافتها
- الشوربة أفضل في اليوم التالي عندما تمتزج النكهات، لكن أضف قليل من المرق عند التسخين
- احفظ قشر الجبن البارميزان واتركه ينضج مع الشوربة للحصول على نكهة أعمق، ثم أخرجه قبل التقديم
Variations
- مينيسترونى بالسبانخ. أضف كوبين من أوراق السبانخ الطازجة في آخر 5 دقائق من الطبخ للحصول على نكهة ولون أخضر جميل
- مينيسترونى بالكرنب. استبدل جزء من الخضروات بكوبين من الكرنب المقطع شرائح، يضاف مع البطاطس ليطبخ جيداً
- نسخة شتوية. أضف قطع صغيرة من القرع والجزر الأبيض مع قليل من إكليل الجبل للحصول على نكهة دافئة
Questions
- هل يمكن استخدام الخضروات المجمدة؟
- نعم، لكن أضفها مباشرة دون إذابة واتركها تطبخ 5 دقائق إضافية. تجنب الخضروات الورقية المجمدة فهي تصبح طرية جداً.
- كم من الوقت تبقى الشوربة في الثلاجة؟
- تحفظ في الثلاجة 4-5 أيام. لكن المعكرونة ستمتص السائل، لذا أضف مرق إضافي عند التسخين.
- هل يمكن تجميدها؟
- أجل، لكن بدون المعكرونة. جمد الشوربة مع الخضروات والفاصولياء، ثم أضف المعكرونة عند التسخين.
- ماذا لو لم أجد فاصولياء بيضاء؟
- استخدم أي نوع فاصولياء متاح - الحمراء أو البينتو أو حتى الحمص. المهم أن تكون مطبوخة ومصفاة جيداً.