cook · Cook
طريقة عمل شوربة القرع العسلي
شوربة القرع العسلي تحتاج لتحميص القرع في الفرن حتى يصبح طرياً وحلو المذاق، ثم طبخه مع البصل والثوم والمرق حتى ينضج، وأخيراً خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً. النتيجة شوربة كريمية دافئة مثالية للأيام الباردة.
Step by step
- تحضير القرع العسلي. اقطعي حبة قرع عسلي متوسطة الحجم نصفين وأخرجي البذور والخيوط. ادهني الوجه المقطوع بزيت الزيتون ورشي عليه ملح وفلفل أسود.
- تحميص القرع. ضعي نصفي القرع في صينية فرن مع الوجه المقطوع للأسفل. اخبزي في فرن 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح طرياً عند وخزه بالشوكة.
- استخراج لب القرع. اتركي القرع يبرد قليلاً ثم أخرجي اللب بالملعقة. ستحصلين على حوالي 4 أكواب من لب القرع المطبوخ.
- قلي البصل والثوم. في قدر عميق، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة وفصين ثوم مفرومين. اقليهم لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا ويصبحوا شفافين.
- إضافة القرع والمرق. أضيفي لب القرع المحمص إلى القدر مع 4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج. أضيفي ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الطبخ والخفق. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم اخفقي الشوربة بالخلاط اليدوي أو في الخلاط العادي حتى تصبح ناعمة تماماً.
- التقديم. أعيدي الشوربة للقدر وتذوقيها لتعديل الملح. قدميها ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم أو كريمة الطبخ.
Tips & troubleshooting
- اختاري قرعاً عسلياً ثقيلاً بالنسبة لحجمه وبقشرة صلبة بدون عيوب
- يمكن تحميص القرع مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة 3 أيام
- للحصول على كريمية أكثر، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة قبل التقديم
- الشوربة تصبح أطعم في اليوم التالي عندما تتداخل النكهات
- احفظي الشوربة في الثلاجة لمدة 5 أيام أو في الفريزر لمدة 3 شهور
Variations
- بالزنجبيل والكركم. أضيفي ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور وملعقة صغيرة كركم مع البصل والثوم لنكهة دافئة وعطرية
- بجوز الهند. استبدلي كوباً من المرق بحليب جوز الهند لشوربة كريمية أكثر مع نكهة استوائية مميزة
- بالتفاح. أضيفي حبتي تفاح أخضر مقشرتين ومقطعتين مع القرع للحصول على حلاوة طبيعية ونكهة منعشة
Questions
- هل يجب تقشير القرع قبل التحميص؟
- لا، القشر يحمي اللب أثناء التحميص ويجعل إزالة اللب أسهل. القشر المحمص يخرج بسهولة بالملعقة.
- كم من الوقت يحتاج القرع للتحميص؟
- يحتاج 45-50 دقيقة في فرن 200 درجة. تعرفين أنه نضج عندما تدخل الشوكة في اللب بسهولة.
- هل يمكن عمل الشوربة بدون خلاط؟
- يمكن هرس القرع بالهراسة للحصول على شوربة أقل نعومة، لكن الخلاط يعطي أفضل نتيجة كريمية.
- ماذا لو كانت الشوربة كثيفة أكثر من اللازم؟
- أضيفي المزيد من المرق الساخن تدريجياً حتى تحصلي على القوام المرغوب. اتركيها تنضج لدقائق إضافية.
- هل يمكن تجميد الشوربة؟
- نعم، تجمد بشكل ممتاز لمدة 3 شهور. اتركيها تذوب في الثلاجة ليلة كاملة ثم أعيدي تسخينها على نار هادئة.