cook · Cook
طريقة تحضير الصلصة الخضراء
الصلصة الخضراء هي خليط من الأعشاب الطازجة والثوم والزيت والخل أو عصير الليمون. تُفرم المكونات ناعماً وتُخلط معاً للحصول على صلصة منعشة تُقدم مع اللحوم المشوية والأسماك والخضار.
Step by step
- اجمع الأعشاب الطازجة. ستحتاج إلى كوب من البقدونس المفروم، ربع كوب من الكزبرة، وملعقتان كبيرتان من النعناع. اغسل الأعشاب جيداً وجففها تماماً بالمناشف الورقية.
- حضر الثوم والخضار. افرم ثلاث فصوص ثوم فرماً ناعماً. اقطع حبة طماطم صغيرة إلى مكعبات دقيقة وربع حبة بصل أحمر شرائح رفيعة.
- اخلط المكونات الجافة. ضع الأعشاب المفرومة والثوم والطماطم والبصل في وعاء كبير. أضف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أضف السوائل. اسكب ربع كوب زيت زيتون وملعقتان كبيرتان خل أبيض أو عصير ليمون. حرك بالملعقة حتى تتجانس المكونات.
- تبّل واتركها تنضج. تذوق وأضف المزيد من الملح أو الحامض حسب الحاجة. اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.
Tips & troubleshooting
- جفف الأعشاب تماماً بعد غسلها وإلا ستخفف الصلصة وتفقد طعمها
- افرم الأعشاب بسكين حاد بدلاً من محضرة الطعام للحفاظ على قوامها
- تحسن نكهة الصلصة كلما تُركت أطول في الثلاجة، يمكن حفظها لثلاثة أيام
- إذا كانت حامضة أكثر من اللازم أضف قليلاً من السكر لتوازن الطعم
Variations
- الصلصة الخضراء بالجوز. أضف ربع كوب جوز مطحون للخليط ليصبح قوامها أكثر كثافة ونكهة أغنى
- الصلصة الحارة. أضف حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم أو رشة فلفل أحمر مطحون
- بالكابر. أضف ملعقة كبيرة كابر مفروم للحصول على طعم مالح مميز
Questions
- كم من الوقت يمكن حفظ الصلصة الخضراء؟
- في الثلاجة تدوم لثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق. بعد ذلك تبدأ الأعشاب بالذبول وتفقد لونها الأخضر الزاهي.
- هل يمكن تجميد الصلصة الخضراء؟
- لا أنصح بالتجميد لأن الأعشاب تفقد قوامها وتصبح طرية جداً عند الذوبان. الأفضل تحضيرها طازجة حسب الحاجة.
- ماذا لو لم أجد كل الأعشاب المطلوبة؟
- البقدونس هو الأساس ولا يمكن الاستغناء عنه. يمكنك تعويض الكزبرة بالريحان أو زيادة كمية النعناع. المهم أن يكون لديك كوب ونصف من الأعشاب المختلطة.