cook · Cook
طريقة تحضير صلصة المارينارا بسرعة
صلصة المارينارا السريعة تحتاج ثلاثين دقيقة فقط. اقلي الثوم والبصل في زيت الزيتون، أضيفي الطماطم المعلبة المهروسة مع الريحان والملح، واتركيها تنضج على نار هادئة حتى تثخن قوامها وتتركز نكهتها.
Step by step
- تحضير المكونات. افرمي حبة بصل متوسطة وثلاثة فصوص ثوم ناعماً. اتركي علبة طماطم مهروسة تصل لدرجة حرارة الغرفة.
- قلي الأساسيات. سخني ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي البصل لخمس دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- إضافة الثوم. أضيفي الثوم المفروم واقليه لدقيقة واحدة حتى تفوح رائحته العطرة دون أن يحترق.
- إضافة الطماطم. اسكبي الطماطم المهروسة مع عصيرها. أضيفي ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- التتبيل والطبخ. أضيفي ملعقتين كبيرتين من أوراق الريحان الطازج أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف. دعي الخليط ينضج على نار هادئة لعشرين دقيقة.
- اللمسة الأخيرة. تذوقي الصلصة وأضيفي الملح حسب الحاجة. إذا كانت حامضة جداً، أضيفي ملعقة صغيرة سكر لتوازن الطعم.
Tips & troubleshooting
- استخدمي طماطم سان مارزانو المعلبة للحصول على أفضل نكهة وحلاوة طبيعية
- لا تكثري من التحريك أثناء الطبخ - دعي الصلصة تنضج بهدوء لتتطور النكهات
- احفظي الريحان الطازج للنهاية أو أضيفيه في آخر خمس دقائق لتحافظي على لونه الأخضر ونكهته القوية
- إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي ملعقتين من الماء الساخن لتخففيها
- يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لأسبوع أو في الفريزر لثلاثة أشهر
Variations
- المارينارا الحارة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون مع الثوم لنكهة حارة مميزة
- بالأعشاب المتنوعة. استخدمي خليط من الريحان والزعتر والبردقوش لطعم أكثر تعقيداً
- بالنبيذ الأبيض. أضيفي ربع كوب نبيذ أبيض جاف بعد قلي الثوم واتركيه يتبخر قبل إضافة الطماطم
- الريفية الخشنة. استخدمي طماطم مقطعة بدلاً من المهروسة لقوام أكثر خشونة وطعم ريفي
Questions
- هل يمكنني استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة؟
- نعم، لكن ستحتاجين لسلق الطماطم وتقشيرها أولاً، ثم هرسها يدوياً. هذا يضيف وقتاً إضافياً وقد تحتاجين طبخاً أطول لتبخير الماء الزائد.
- لماذا طعم صلصتي حامض جداً؟
- الطماطم المعلبة قد تكون حامضة طبيعياً. أضيفي ملعقة صغيرة سكر أبيض أو قليلاً من الجزر المبشور ناعماً لتحلية طبيعية تعادل الحموضة.
- كم من الوقت تحتاج الصلصة للنضج الكامل؟
- عشرون دقيقة كافية للنضج السريع، لكن كلما تركتيها أطول على نار هادئة كلما تركزت النكهة أكثر. يمكن طبخها حتى ساعة للحصول على طعم أغنى.
- هل يجب تغطية المقلاة أثناء الطبخ؟
- لا، اتركي المقلاة مكشوفة حتى يتبخر الماء الزائد وتثخن الصلصة. التغطية ستجعل الصلصة مائية أكثر من اللازم.