cook · Cook
طريقة تحضير صلصة التوت البري من الصفر
صلصة التوت البري تحتاج فقط إلى التوت البري الطازج والسكر والماء. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة حتى تنفجر حبات التوت وتصبح الصلصة كثيفة. العملية تستغرق عشرين دقيقة من البداية للنهاية.
Step by step
- اشطفي التوت البري. ضعي كيلو من التوت البري الطازج في مصفاة واغسليه تحت الماء البارد. أزيلي أي حبات ذابلة أو تالفة
- حضري المقلاة. استخدمي مقلاة عميقة متوسطة الحجم. اسكبي كوباً من الماء مع كوب من السكر الأبيض
- اذيبي السكر. شغلي النار على درجة متوسطة وحركي حتى يذوب السكر تماماً. لا تتركي الخليط يغلي بعد
- أضيفي التوت البري. اسكبي التوت في المقلاة مع السكر المذاب. ارفعي النار قليلاً حتى يبدأ الخليط في الغليان
- اتركي الخليط ينضج. خففي النار إلى درجة هادئة. ستسمعين صوت انفجار حبات التوت خلال خمس دقائق
- حركي برفق. استخدمي ملعقة خشبية لتحريك الخليط كل دقيقتين. لا تهرسي التوت بقوة - اتركيه ينفجر طبيعياً
- اتركي الصلصة تثخن. استمري في الطبخ لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة أخرى حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي الملعقة
- اتركي الصلصة تبرد. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الصلصة تبرد في نفس المقلاة. ستصبح أكثر كثافة عندما تبرد
Tips & troubleshooting
- لا تستخدمي مقلاة من الألومنيوم لأن حموضة التوت قد تتفاعل معها
- إذا كانت الصلصة حلوة جداً أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- يمكنك تحضير الصلصة قبل يومين من التقديم - طعمها يتحسن مع الوقت
- إذا أردت قواماً أنعم اهرسي نصف الكمية بملعقة بعد أن تبرد الصلصة
Variations
- صلصة التوت بالبرتقال. أضيفي قشر برتقالة مبشورة وعصير نصف برتقالة مع السكر في البداية
- صلصة التوت بالقرفة. ضعي عود قرفة مع الماء والسكر واتركيه ينقع أثناء الطبخ
- صلصة التوت الحارة. أضيفي قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو رشة فلفل أحمر
- صلصة التوت بالعسل. استبدلي نصف كمية السكر بعسل طبيعي أضيفيه في النهاية
Questions
- هل يمكن استخدام التوت البري المجمد؟
- نعم، لكن لا تذيبيه أولاً. استخدميه مجمداً مباشرة وأضيفي دقيقتين إضافيتين للطبخ
- كم تدوم الصلصة في الثلاجة؟
- تبقى طازجة لمدة أسبوع في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
- لماذا صلصتي مائية جداً؟
- لم تطبخي الصلصة مدة كافية. أعيديها للنار على درجة هادئة حتى تثخن
- هل يمكن تجميد الصلصة؟
- نعم، يمكن تجميدها لمدة ثلاثة أشهر. اتركيها تذوب في الثلاجة قبل التقديم
- ماذا لو لم أملك سكراً أبيض؟
- يمكنك استخدام السكر البني لكن اللون سيكون أغمق والطعم أقوى قليلاً