cook · Cook
طريقة تحضير صلصة التشيميتشوري الأرجنتينية
التشيميتشوري صلصة أرجنتينية خضراء مكونة من البقدونس والثوم والخل وزيت الزيتون. تُفرم المكونات ناعماً وتُخلط مع التوابل لتنتج صلصة طازجة ولذيذة تُقدم مع اللحوم المشوية. تحتاج لدقائق قليلة في التحضير وتتحسن نكهتها بالوقت.
Step by step
- تحضير البقدونس. اغسلي حزمتين من البقدونس الطازج واتركيها تجف تماماً. أزيلي السيقان السميكة واحتفظي بالأوراق والسيقان الرفيعة فقط. افرميها ناعماً بالسكين أو في محضر الطعام حتى تصبح كالبودرة الخشنة.
- تحضير الثوم والبصل. افرمي ٤-٦ فصوص ثوم ناعماً جداً حتى تصبح كالمعجون. إذا كان لديك بصل أحمر صغير، افرميه ناعماً أيضاً. الثوم هو المفتاح - كلما كان أنعم كلما امتزج أفضل مع باقي المكونات.
- إضافة الحمض. أضيفي ٣ ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر و ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. إذا لم يكن لديك خل النبيذ، استخدمي الخل الأبيض العادي. الحمض يوازن دهنية الزيت ويبرز طعم الأعشاب.
- خلط الزيت والتوابل. اسكبي ½ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجياً مع التحريك. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون، و ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. حركي حتى تمتزج جميع المكونات.
- التقديم والحفظ. دعي الصلصة ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل قبل التقديم ليمتزج الطعم. احفظيها في الثلاجة لأسبوع كامل في علبة محكمة الإغلاق. أخرجيها قبل التقديم بـ ١٥ دقيقة لتصل لحرارة الغرفة.
Tips & troubleshooting
- تأكدي من جفاف البقدونس تماماً قبل الفرم - الماء الزائد يخفف الصلصة
- استخدمي زيت زيتون عالي الجودة لأنه المكون الأساسي في الطعم
- اتركي الصلصة ترتاح ليوم كامل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة ممكنة
Variations
- تشيميتشوري بالكزبرة. استبدلي نصف كمية البقدونس بالكزبرة الطازجة للحصول على نكهة أكثر حدة ومميزة
- تشيميتشوري حار. أضيفي فلفل هالابينو مفروم أو ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الأحمر الحار للحصول على نكهة نارية
- تشيميتشوري بالأوريجانو. أضيفي ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج للنكهة التقليدية الأرجنتينية
Questions
- كم تدوم صلصة التشيميتشوري في الثلاجة؟
- تدوم لأسبوع كامل في علبة محكمة الإغلاق. طبقة الزيت على السطح تساعد في الحفظ.
- هل يمكن استخدام البقدونس المجمد؟
- الطازج دائماً أفضل. البقدونس المجمد سيعطي قواماً مائياً ونكهة أضعف.
- مع أي أطباق تُقدم هذه الصلصة؟
- ممتازة مع اللحم المشوي، الدجاج، السمك، أو حتى مع الخبز المحمص كمقبلات.
- هل يمكن صنعها بدون ثوم؟
- الثوم عنصر أساسي في التشيميتشوري الأصلي. بدونه ستحصلين على صلصة أعشاب عادية وليس تشيميتشوري حقيقي.