cook · Cook
طريقة تحضير سلطة الفتوش اللبنانية
الفتوش سلطة شامية تعتمد على الخضار الطازجة مع قطع الخبز المحمص والسماق. السر في التوازن بين حموضة الليمون والرمان، ملوحة الزيتون، وقرمشة الخبز المحمص بزيت الزيتون.
Step by step
- حضري الخبز المحمص. قطعي رغيفين من الخبز العربي إلى مربعات صغيرة. حمصيها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة لمدة ١٠ دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكنك قليها بالزيت لطعم أغنى.
- اقطعي الخضار. قطعي ٣ حبات طماطم و٢ خيار إلى قطع متوسطة. افرمي حزمة جرجير وحزمة خس وربع كوب نعناع وبقدونس. احرصي على أن تكون القطع متجانسة الحجم.
- حضري تتبيلة السماق. اخلطي ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون مع ٣ ملاعق عصير ليمون وملعقة كبيرة سماق وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود. حركي جيداً حتى يذوب الملح.
- اجمعي المكونات. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير. أضيفي التتبيلة وحركي برفق. اتركي السلطة تتشرب النكهات لمدة ١٠ دقائق قبل إضافة الخبز المحمص.
- أضيفي اللمسة الأخيرة. أضيفي الخبز المحمص مباشرة قبل التقديم واخلطي بحذر. زيني بحبوب الرمان وشرائح الفجل الأحمر. قدمي فوراً قبل أن يفقد الخبز قرمشته.
Tips & troubleshooting
- جففي الخضار جيداً بعد غسلها لمنع تخفيف طعم التتبيلة
- السماق الجيد لونه أحمر داكن وطعمه حامض بدون مرارة
- لا تضعي الخبز المحمص إلا قبل التقديم مباشرة
- اعصري الطماطم قليلاً لإزالة الماء الزائد
- الفتوش أطيب في اليوم التالي بدون الخبز المحمص
Variations
- فتوش حلبي. أضيفي الجوز المفروم والزعتر البري مع دبس الرمان بدلاً من عصير الليمون فقط
- فتوش البحر. أضيفي شرائح البصل الأحمر والفلفل الملون مع قطع الجبن الأبيض
- فتوش الصيف. استخدمي الخوخ والبرقوق المقطع مع النعناع الطازج لنكهة منعشة
Questions
- هل يمكن تحضير الفتوش مسبقاً؟
- نعم، حضري كل المكونات والتتبيلة منفصلة. اخلطي الخضار مع التتبيلة قبل التقديم بساعة، لكن أضيفي الخبز المحمص في آخر لحظة.
- ما البديل للسماق إذا لم يتوفر؟
- يمكن استخدام دبس الرمان مع قليل من قشر الليمون المبشور، لكن النكهة ستختلف عن الطعم الأصلي.
- كيف أحفظ الفتوش المتبقي؟
- احفظي الخضار والتتبيلة في الثلاجة لمدة يومين. تخلصي من الخبز المحمص المنقوع وأضيفي خبزاً طازجاً عند التقديم.
- هل يمكن استخدام الخبز التوست بدلاً من العربي؟
- الخبز العربي هو الأفضل لامتصاص النكهات، لكن يمكن استخدام التوست المحمص كبديل إذا قطعته مكعبات صغيرة.