حليب جوز الهند الطازج: طريقة التحضير
يعتمد حليب جوز الهند الطازج على نسبة الدهون في الثمرة الناضجة، والتي تمنح غنىً يغمر كل ما تلمسه. بمجرد التخلص من الماء الداخلي، يصبح اللب هو أساس استخلاص نقي وغير مخفف.
عمر ثمرة جوز الهند مهم
ابحث عن ثمرة جوز هند ثقيلة وتمتلك صوتاً مائياً عند رجها؛ تجنب أي ثمرة بها بقع لينة بالقرب من العيون.
- ساطور ثقيل أو مطرقة
- خلاط عالي السرعة
- كيس حليب المكسرات أو قطعة قماش شاش مزدوجة الطبقات
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1ثمرة جوز هند بنية ناضجة
- 2 كوبماء، مسخن حتى أقل بقليل من درجة الغليان
عصر قوي
لا تدع السائل يتصفى ببساطة. يجب عليك عصر الكيس بقوة كبيرة لإطلاق الزيوت المحتجزة داخل ألياف لب جوز الهند.
The method.
فتح ثمرة جوز الهند
اخترق إحدى العيون وصرف الماء. لف الثمرة بمنشفة واضربها بقوة بمطرقة حتى تتشقق إلى أقسام يمكن التعامل معها.
إزالة اللب
استخدم سكين زبدة غير حاد لخلع اللب الأبيض من القشرة. استخدم مقشرة خضروات لكشط الجلد البني الخشبي الملتصق بالجانب الخلفي من اللب.
الخلط
ضع قطع لب جوز الهند في الخلاط. اسكب الماء الساخن فوقها. اخلط على سرعة عالية لمدة ستين ثانية حتى يصبح الخليط كالعصيدة البيضاء السميكة.
التصفية
صب الخليط في كيس حليب المكسرات فوق وعاء. اتركه ليبرد لدقيقة، ثم اعصره بقوة حتى لا يخرج المزيد من السائل.
Other turns to take.
كريمة كثيفة
استخدم كوباً واحداً فقط من الماء لنفس كمية لب جوز الهند؛ ينتج عن ذلك كريمة كثيفة عالية الدهون مناسبة للكاري.
When it doesn't go to plan.
تخلص من القشرة البنية بحذر، لأنها ستُغمق لون حليبك وتضيف نكهة مرّة.
احتفظ بلب جوز الهند المتبقي في الثلاجة واحمصه في مقلاة جافة ليصبح مقرمشاً كطبقة علوية.
سينفصل الحليب بشكل طبيعي إلى طبقة كريمة سميكة في الأعلى وماء في الأسفل؛ قم برجّه جيداً قبل الاستخدام.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيته؟
احفظه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
لماذا نستخدم الماء الساخن؟
يساعد الماء الساخن على استحلاب زيوت جوز الهند الطبيعية بكفاءة أكبر من الماء بدرجة حرارة الغرفة، مما ينتج عنه قوام أكثر نعومة.