cook · Cook
طريقة عمل الصلصة المكسيكية في البيت
الصلصة المكسيكية الطازجة تحتاج طماطم ناضجة، بصل، فلفل حار، كزبرة خضراء وعصير ليمون. اقطعي كل شيء قطع صغيرة، اخلطيهم مع بعض، واتركي النكهات تختلط لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
Step by step
- حضري المكونات. خذي 4 حبات طماطم متوسطة ناضجة، حبة بصل أبيض متوسطة، 1-2 فلفل هالابينو أو فلفل أخضر حار، باقة كزبرة خضراء، وحبة ليمون كبيرة
- اقطعي الطماطم. اغسلي الطماطم وقطعيها مكعبات صغيرة بحجم نصف سنتيمتر تقريباً. إذا كان فيها ماء كثير، صفيها في مصفاة لدقائق معدودة
- قطعي البصل والفلفل. اقطعي البصل قطع صغيرة ناعمة. اقطعي الفلفل الحار بحذر، أزيلي البذور إذا كنت لا تريدين حرارة كثيرة، واتركيها إذا كنت تحبين الحار
- افرمي الكزبرة. اغسلي الكزبرة جيداً وجففيها. افرميها فرماً خشناً، الأوراق فقط، اتركي السيقان السميكة
- اخلطي كل شيء. في وعاء متوسط، اخلطي الطماطم والبصل والفلفل والكزبرة. اعصري الليمون عليهم، ضعي ملعقة صغيرة ملح، وحركي برفق
- اتركيها ترتاح. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يخلي النكهات تمتزج مع بعض
Tips & troubleshooting
- استعملي طماطم في موسمها عشان الطعم يكون أحلى
- لو الصلصة مالحة زيادة، اضيفي شوية سكر أبيض
- لا تحطي الملح من البداية لو راح تخزنيها أكثر من يوم
- اتذوقي وزيدي ليمون أو ملح حسب ذوقك
- تتحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام بس
Variations
- صلصة المانجو. اضيفي مكعبات مانجو ناضجة وقللي كمية الطماطم. حلوة ومنعشة مع السمك المشوي
- الصلصة المشوية. اشوي الطماطم والبصل والفلفل في الفرن أو على النار قبل التقطيع. طعم مدخن ورائع
- صلصة الأفوكادو. اضيفي مكعبات أفوكادو في النهاية واخلطي برفق شديد عشان ما ينهرس
Questions
- ليش الصلصة طلعت مائية؟
- الطماطم فيها ماء كثير. في المرة الجاية صفيها شوي أو استعملي طماطم أقل نعومة، أو زيدي الملح واتركيها ترتاح أكثر
- كيف أخليها أقل حرارة؟
- شيلي البذور من الفلفل الحار، أو استعملي أقل، أو اضيفي طماطم أكثر عشان تخفف الحرارة
- ممكن أستغني عن الكزبرة؟
- أكيد. استعملي بقدونس بدلاً منها، أو نعناع أخضر، أو حتى ريحان. أو اتركيها خالية من الأعشاب
- كم تستمر محفوظة؟
- في الثلاجة 3-4 أيام. بعدها تبدأ الطماطم تفسد والطعم يتغير