cook · Cook
طريقة تحضير الذرة المكسيكية (إيلوتي) في المنزل
الإيلوتي هو ذرة مشوية مكسيكية تُقدم على عود وتُغطى بالمايونيز والجبن والفلفل الحار والليمون. اشوي الذرة حتى تحصل على بقع ذهبية، ثم ادهنيها بالمايونيز ولفيها بجبن الكوتيخا المبشور أو جبن الفيتا، ورشي عليها فلفل الشايين وعصير الليمون.
Step by step
- تحضير الذرة. أزيلي القشور الخارجية واتركي طبقة أو طبقتين من القشور الداخلية. اربطي القشور معاً لتشكيل مقبض طبيعي، أو استخدمي أعواد خشبية سميكة إذا أزلت القشور بالكامل.
- الشواء. اشوي الذرة على نار متوسطة عالية لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق. ستظهر بقع بنية ذهبية على الحبوب وستصبح رائحتها محمصة.
- التغطية بالمايونيز. استخدمي فرشاة لدهن الذرة بطبقة سخية من المايونيز من جميع الجهات. يجب أن تكون الطبقة سميكة بما يكفي لتلتصق بها التوابل.
- إضافة الجبن. لفي الذرة في جبن الكوتيخا المبشور أو جبن الفيتا المفتت. اضغطي برفق لضمان التصاق الجبن بالمايونيز.
- التتبيل النهائي. رشي فلفل الشايين أو البابريكا الحارة بسخاء، ثم اعصري نصف ليمونة على كل حبة ذرة. قدميها فوراً وهي ساخنة.
Tips & troubleshooting
- إذا لم تجدي جبن الكوتيخا، الفيتا المفتت بديل ممتاز بنفس الطعم المالح
- احرصي على أن تكون الذرة ساخنة عند إضافة المايونيز ليذوب قليلاً ويلتصق أفضل
- جربي إضافة الثوم المفروم للمايونيز لنكهة إضافية
- استخدمي ليمون طازج فقط - المعبأ لن يعطي نفس النكهة الحامضة الزكية
Variations
- إسكيتس (في الكوب). اقطعي الذرة عن العود وضعيها في كوب، ثم أضيفي نفس التوابل والصوصات. أسهل للأكل وأقل فوضى.
- النسخة المشوية في الفرن. لفي الذرة بورق الألمنيوم واشويها في فرن 425 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. مناسب عندما لا يتوفر شواء خارجي.
- بديل نباتي. استخدمي مايونيز نباتي وجبن كاجو مبشور أو خميرة غذائية بدلاً من جبن الكوتيخا.
Questions
- هل يمكن استخدام الذرة المجمدة؟
- نعم، ولكن أذيبيها بالكامل وجففيها جيداً قبل الشواء. الذرة الطازجة ستعطي طعم أفضل ونسيج أكثر حلاوة.
- ما هو أفضل بديل لجبن الكوتيخا؟
- جبن الفيتا المفتت هو الأقرب في الطعم والنسيج. يمكنك أيضاً استخدام الجبن البارميزان المبشور أو جبن كيسو فريسكو.
- كيف أحفظ الذرة المحضرة؟
- الأفضل تناولها فوراً، لكن يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد. سخنيها في الميكروويف لثوانٍ قليلة قبل التقديم.
- هل يمكن تحضيرها بدون مايونيز؟
- يمكن استخدام الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة مع عصير الليمون، لكن المايونيز يعطي النكهة الأصيلة والقوام المناسب.