cook · Cook
طريقة تحضير السلطة اليونانية الأصيلة
السلطة اليونانية الحقيقية لا تحتوي على الخس إطلاقاً. قطع الطماطم والخيار والفلفل الحلو إلى قطع كبيرة، أضف البصل الأحمر المقطع شرائح، الزيتون الكالاماتا، وقطعة كبيرة من جبنة الفيتا. اتركها تنقع بزيت الزيتون والخل والأوريجانو لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
Step by step
- تحضير الخضروات الأساسية. قطع 3 حبات طماطم ناضجة إلى أسافين كبيرة. قطع خيارتين إلى دوائر سميكة. قطع حبة فلفل حلو أخضر أو أحمر إلى شرائح عريضة. القطع الكبيرة أساسية للطعم الصحيح.
- إضافة البصل والزيتون. قطع نصف حبة بصل أحمر إلى شرائح رفيعة. أضف كوب من زيتون كالاماتا مع النواة - النكهة أقوى من المنزوع النواة. رتب كل شيء في طبق عريض.
- تحضير الصلصة. اخلط ثلث كوب زيت زيتون بكر ممتاز مع ملعقتين كبيرتين خل أحمر. أضف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف، نصف ملعقة صغيرة ملح، وقليل من الفلفل الأسود.
- التجميع والنقع. اسكب الصلصة على الخضروات. ضع قطعة كبيرة من جبنة الفيتا (200 غرام) في الوسط. لا تخلط بعد. اتركها تنقع 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- اللمسة الأخيرة. قبل التقديم مباشرة، فتت جبنة الفيتا بالشوكة. رش أوريجانو إضافي وقليل من زيت الزيتون. لا تخلط كثيراً - السلطة تؤكل بالملعقة والشوكة معاً.
Tips & troubleshooting
- جبنة الفيتا يجب أن تكون من حليب الماعز أو الغنم، ليس البقر
- لا تحفظ السلطة في الثلاجة - تؤكل في درجة حرارة الغرفة
- استخدم طماطم ناضجة في الموسم للطعم الأفضل
- زيت الزيتون يجب أن يكون بكر ممتاز وطعمه قوي
- الأوريجانو المجفف أفضل من الطازج هنا
Variations
- مع الكبر. أضف ملعقتين كبيرتين من الكبر المملح لطعم أكثر حدة وملوحة مميزة.
- مع الأنشوجة. ضع 4-5 قطع أنشوجة مملحة فوق الجبنة للنكهة التقليدية الأقوى.
- مع الأعشاب الطازجة. أضف أوراق نعناع طازج أو بقدونس مقطع خشن مع الأوريجانو المجفف.
Questions
- لماذا لا يوضع الخس في السلطة اليونانية؟
- السلطة اليونانية التقليدية تسمى 'خورياتيكي' ولا تحتوي على الخس إطلاقاً. الخس إضافة أمريكية لا علاقة لها بالوصفة الأصيلة.
- ما نوع الخل المناسب؟
- الخل الأحمر هو الأفضل لأنه يعطي اللون والطعم المطلوب. تجنب الخل الأبيض أو خل التفاح.
- هل يمكن تحضيرها مسبقاً؟
- يفضل تحضيرها قبل التقديم بساعة كحد أقصى. كلما طال الوقت، كلما أصبحت الخضروات طرية أكثر من اللازم.
- كيف أختار جبنة الفيتا الجيدة؟
- ابحث عن الفيتا المحفوظة في الماء المالح، ليس المعبأة جافة. يجب أن تكون بيضاء اللون وطعمها مالح ومنعش.