cook · Cook
طريقة طبخ أجنحة الدجاج المقرمشة
الحصول على أجنحة دجاج مقرمشة يتطلب تجفيف الجلد جيداً وطبخها على درجة حرارة عالية. جففي الأجنحة بالملح لمدة ساعة، ثم اطبخيها في الفرن على 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة مع قلبها مرة واحدة. الجلد المجفف والحرارة العالية هما سر القرمشة المثالية.
Step by step
- جففي الأجنحة بالملح. امسحي الأجنحة بمناشف ورقية حتى تجف تماماً. رشي ملعقة كبيرة من الملح عليها وافركيها جيداً. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- حضري الفرن وصينية الخبز. سخني الفرن على 220 درجة مئوية. ضعي رف سلكي على صينية الخبز أو ادهني الصينية بقليل من الزيت.
- تبلي الأجنحة. امسحي الملح عن الأجنحة بمناشف ورقية. ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالبهارات المفضلة لديك.
- رتبي الأجنحة في الفرن. ضعي الأجنحة على الرف أو الصينية بحيث لا تلامس بعضها البعض. هذا يضمن دوران الهواء الساخن حولها.
- اطبخي لمدة 25 دقيقة. ضعي الصينية في الفرن واتركي الأجنحة تطبخ دون فتح الباب. ستسمعين صوت الزيت ينشط.
- اقلبي الأجنحة. اقلبي كل جناح بملقط أو شوكة. الجانب السفلي يجب أن يكون ذهبي اللون.
- أكملي الطبخ لـ20 دقيقة إضافية. استمري في الطبخ حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً. اختبري قطعة واحدة بالضغط عليها - يجب أن تكون صلبة ومقرمشة.
Tips & troubleshooting
- اتركي الأجنحة تصل لحرارة الغرفة قبل الطبخ لضمان طبخ متساوٍ
- لا تكتظي الصينية بالأجنحة - المسافة بينها ضرورية للقرمشة
- استخدمي ميزان حرارة للتأكد من وصول الأجنحة لـ74 درجة مئوية داخلياً
- اتركي الأجنحة ترتاح لدقيقتين بعد الطبخ قبل التقديم
Variations
- أجنحة مقلية في الزيت. سخني زيت غزير على 190 درجة واقلي الأجنحة لمدة 10-12 دقيقة. هذه أسرع طريقة للحصول على قرمشة فائقة.
- أجنحة مشوية على الفحم. اشوي الأجنحة على جمر متوسط لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق. الفحم يضيف نكهة مدخنة رائعة.
- أجنحة بالبودرة السحرية. اخلطي ملعقة من البيكنج باودر مع الملح قبل التجفيف. هذا يجعل الجلد أكثر قرمشة.
Questions
- لماذا لا تصبح أجنحتي مقرمشة؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو الرطوبة في الجلد. تأكدي من تجفيف الأجنحة جيداً بالمناشف والملح، ولا تضعي كمية كبيرة في الصينية الواحدة.
- هل يمكنني طبخ الأجنحة مجمدة؟
- لا، يجب إذابة الأجنحة تماماً أولاً. الأجنحة المجمدة تطلق ماء كثير أثناء الطبخ مما يمنع القرمشة.
- كيف أعرف أن الأجنحة نضجت؟
- اللحم يجب أن يكون أبيض بالكامل وينفصل بسهولة عن العظم. الجلد يكون ذهبي ومقرمش عند اللمس.
- هل يمكنني تحضير الأجنحة مسبقاً؟
- نعم، يمكنك تجفيفها بالملح وتركها في الثلاجة طوال الليل. هذا يجعلها أكثر قرمشة.