cook · Cook
طريقة عمل دجاج التيرياكي في المنزل
دجاج التيرياكي يحتاج صلصة بسيطة من صويا صوص وسكر ومرين وثوم، مع قطع دجاج تُطبخ على نار عالية حتى تصبح ذهبية ولامعة. السر في التوقيت المناسب لإضافة الصلصة وتركها تتكرمل دون احتراق.
Step by step
- تحضير الصلصة. اخلطي ربع كوب صويا صوص مع ملعقتين سكر بني وملعقة مرين وفص ثوم مهروس. اتركي السكر يذوب تماماً واخفقي الخليط حتى يصبح ناعماً.
- تقطيع الدجاج. قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية بحجم اللقمة. جففي القطع بمنشفة ورقية ونكهيها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- طبخ الدجاج. سخني مقلاة واسعة على نار عالية مع ملعقة زيت نباتي. ضعي قطع الدجاج بحيث لا تتداخل واتركيها تحمر لمدة 3-4 دقائق دون تحريك.
- قلب القطع. اقلبي قطع الدجاج عندما تصبح ذهبية من الأسفل. اطبخيها لدقيقتين إضافيتين حتى تنضج تماماً من الداخل.
- إضافة الصلصة. خففي النار إلى متوسطة وأضيفي صلصة التيرياكي. حركي القطع بلطف لتتغطى بالصلصة واتركيها تطبخ لمدة دقيقتين حتى تصبح لامعة ومكرملة.
- اللمسة الأخيرة. ارفعي المقلاة عن النار ورشي بذور السمسم والبصل الأخضر المقطع ناعماً. قدمي فوراً مع الأرز الأبيض.
Tips & troubleshooting
- لا تزحمي قطع الدجاج في المقلاة وإلا ستسلق بدلاً من أن تحمر
- جربي الصلصة قبل إضافتها واضبطي الحلاوة بالسكر والملوحة بالصويا صوص حسب ذوقك
- إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً أضيفي ملعقة ماء، وإذا كانت خفيفة اتركيها تطبخ دقيقة إضافية
Variations
- تيرياكي دجاج مشوي. استخدمي أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد واشويها في الفرن مع دهن الصلصة كل 10 دقائق للحصول على طعم مدخن أعمق
- تيرياكي حار. أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على نكهة حارة
- تيرياكي بالأناناس. أضيفي قطع أناناس طازجة في آخر دقيقتين من الطبخ لتحصلي على حلاوة طبيعية ونكهة استوائية
Questions
- هل يمكن استخدام قطع دجاج مجمدة؟
- نعم ولكن تأكدي من إذابة الثلج تماماً وتجفيف القطع جيداً بمنشفة ورقية قبل الطبخ لتحصلي على لون ذهبي جميل
- ما هو المرين وهل يمكن الاستغناء عنه؟
- المرين نوع من أنواع النبيذ الياباني المحلى المستخدم في الطبخ. يمكن استبداله بملعقة سكر إضافية مع ملعقة خل أبيض
- كم من الوقت يمكن حفظ دجاج التيرياكي؟
- يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام في علبة محكمة الإغلاق. سخنيه في المقلاة مع قليل من الماء لاستعادة اللمعة
- لماذا تصبح صلصة التيرياكي مرة أحياناً؟
- هذا يحدث عندما تحترق الصلصة من النار العالية. خففي النار بمجرد إضافة الصلصة وحركي باستمرار لتجنب الاحتراق