cook · Cook
طريقة عمل كاري الكاتسو في البيت
كاري الكاتسو هو طبق ياباني مكون من قطع الدجاج المقلية المقرمشة مع صلصة الكاري الحلوة. تحتاج لتحضير قطع الدجاج المغطاة بفتات الخبز وقليها، ثم إعداد صلصة الكاري من مكعبات الكاري الجاهزة والخضار وتقديمها مع الأرز الأبيض.
Step by step
- تحضير قطع الدجاج. اقطع صدور الدجاج إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. اطرقها برفق لتصبح متساوية السمك. تبّل بالملح والفلفل من الجهتين.
- تحضير خليط التغليف. حضّر ثلاثة أطباق: الأول للدقيق المتبل بالملح والفلفل، الثاني للبيض المخفوق، والثالث لفتات الخبز البانكو.
- تغليف قطع الدجاج. اغمس كل قطعة دجاج في الدقيق، ثم البيض، وأخيراً فتات الخبز. اضغط برفق حتى تلتصق الطبقة جيداً.
- قلي الدجاج. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة عالية حتى يصل 170 درجة. اقل قطع الدجاج لمدة 3-4 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تحضير صلصة الكاري. في مقلاة كبيرة، اقل البصل المقطع حتى يذبل. أضف الجزر والبطاطس المقطعة مكعبات. أضف الماء ومكعبات الكاري الجاهزة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.
- التقديم. قدّم الأرز الأبيض في طبق، ضع قطع الكاتسو بجانبه، واسكب صلصة الكاري فوقها. قطّع قطع الكاتسو إلى شرائح عند التقديم.
Tips & troubleshooting
- استخدم فتات الخبز البانكو الياباني للحصول على قرمشة مثالية
- لا تزحم المقلاة عند القلي حتى تحافظ على درجة حرارة الزيت
- اتركي قطع الكاتسو تستريح على رف بعد القلي لتحافظ على قرمشتها
- يمكن تحضير مكونات الكاري مسبقاً وإعادة تسخينها عند التقديم
Variations
- كاتسو الخنزير. استخدم شرائح لحم الخنزير بدلاً من الدجاج للحصول على النسخة التقليدية اليابانية
- كاتسو السمك. جرّب شرائح السمك الأبيض السميك مثل القد أو الهامور لنسخة بحرية من الطبق
- الكاري الحار. أضف مسحوق الشطة أو المعجون الحار إلى صلصة الكاري للحصول على نكهة أقوى
Questions
- ما هي أفضل أنواع مكعبات الكاري للاستخدام؟
- مكعبات الكاري اليابانية مثل جولدن كاري أو فيرمونت كاري تعطي أفضل نكهة. هي حلوة ومعتدلة الحرارة وتذوب بسهولة.
- هل يمكن خبز الكاتسو بدلاً من قليه؟
- نعم، يمكن خبزه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة مع رش القليل من الزيت للحصول على لون ذهبي.
- كم من الوقت يمكن حفظ الكاري المتبقي؟
- يمكن حفظ صلصة الكاري في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر. الكاتسو أفضل أن يؤكل فور تحضيره.
- ماذا لو لم أجد فتات الخبز البانكو؟
- يمكن استخدام فتات الخبز العادي أو طحن رقائق الذرة للحصول على قرمشة مشابهة، لكن النتيجة ستكون مختلفة قليلاً.