cook · Cook
طريقة تحضير شوربة المينستروني الإيطالية
شوربة المينستروني هي وجبة إيطالية كاملة مليئة بالخضار والفاصولياء والمعكرونة. تحتاج إلى قاعدة عطرية من البصل والجزر والكرفس، ثم تضيف الطماطم والمرق والخضار الموسمية. الفاصولياء تعطيها قواماً كريمياً والمعكرونة تجعلها مشبعة. تطبخ على نار هادئة لساعة حتى تمتزج النكهات.
Step by step
- حضر الخضار الأساسية. اقطع بصلة واحدة وجزرتين وعودين كرفس إلى قطع صغيرة. هذا هو السوفريتو - قاعدة النكهة الإيطالية الأساسية.
- اطبخ السوفريتو. سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة. أضف الخضار المقطعة واتركها تذبل لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وتنتشر رائحتها.
- أضف الثوم والطماطم. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة واتركها دقيقة. ثم أضف ملعقة كبيرة معجون طماطم وحركها دقيقتين. أضف علبة طماطم مقطعة مع عصيرها.
- أضف المرق والتوابل. اسكب 6 أكواب من مرق الخضار أو اللحم. أضف ورقتي غار وملعقة صغيرة أوريجانو مجفف وملح وفلفل أسود. اتركها تغلي ثم خفف النار.
- أضف الخضار الصلبة. أضف قطع البطاطس والكوسة والفاصولياء الخضراء المقطعة. اتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضف الفاصولياء والمعكرونة. أضف كوب فاصولياء كانيليني مسلوقة ونصف كوب معكرونة صغيرة مثل الديتاليني. اطبخها 15 دقيقة أخرى حتى تنضج المعكرونة.
- أضف الخضار الورقية واللمسة الأخيرة. أضف السبانخ أو الكالي المقطع في آخر 5 دقائق. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة. أضف ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز قبل التقديم.
Tips & troubleshooting
- لا تطبخ الخضار أكثر من اللازم - يجب أن تحتفظ بشيء من قوامها
- إذا أصبحت الشوربة كثيفة جداً، أضف المزيد من المرق الساخن
- اتركها تبرد وأعد تسخينها في اليوم التالي - طعمها يتحسن مع الوقت
- احفظ القشرة الصلبة من جبن البارميزان وأضفها أثناء النضج لنكهة عميقة
- قدمها مع جبن البارميزان المبشور حديثاً وخبز إيطالي مقرمش
Variations
- مينستروني الشتاء. استخدم الكرنب والجزر الأبيض واللفت مع الفاصولياء البيضاء الكبيرة. أضف إكليل الجبل بدلاً من الأوريجانو.
- مينستروني الصيف. أضف الكوسة الصفراء والطماطم الطازجة والفاصولياء الخضراء. استخدم الريحان الطازج في النهاية.
- مينستروني البروكولي. أضف قطع البروكولي الكبيرة في آخر 10 دقائق مع السبانخ. يعطي لوناً أخضر جميل ونكهة حلوة.
Questions
- هل يمكن استخدام الفاصولياء المعلبة؟
- نعم، اشطفها جيداً قبل الإضافة. أضفها في آخر 10 دقائق فقط لأنها مطبوخة مسبقاً.
- أي نوع معكرونة أفضل؟
- المعكرونة الصغيرة مثل الديتاليني أو الأنابيب الصغيرة أو حتى المعكرونة المكسورة تعمل بشكل مثالي.
- كم مدة حفظها في الثلاجة؟
- تبقى لمدة 4 أيام في الثلاجة. قد تحتاج إضافة مرق عند إعادة التسخين لأن المعكرونة تمتص السائل.
- هل يمكن تجميدها؟
- يفضل تجميدها بدون المعكرونة. أضف المعكرونة عند إعادة التسخين من المجمد.
- كيف أجعلها أكثر كثافة؟
- اهرس بعض الفاصولياء بظهر ملعقة وحركها في الشوربة، أو أضف ملعقة معجون طماطم إضافية.