cook · Cook
طريقة عمل اللازانيا من الصفر
اللازانيا الأصلية تتطلب ثلاثة عناصر أساسية: عجينة المعكرونة الطرية، صلصة اللحم الغنية، وصلصة البشاميل الكريمية. الطبق يحتاج وقتاً ولكن كل خطوة بسيطة. المفتاح في الطبقات المتوازنة وخبزها حتى تصبح ذهبية من الأعلى.
Step by step
- تحضير عجينة المعكرونة. اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع 4 بيضات وملعقة صغيرة ملح. اعجني حتى تصبح ناعمة ومطاطية. غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة. افرديها بالنشابة لشرائح رفيعة.
- تحضير صلصة اللحم. اقلي بصلة مقطعة وفصين ثوم في زيت الزيتون. أضيفي 500 غرام لحم مفروم واطبخيه حتى ينضج. أضيفي علبة طماطم مقطعة، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ريحان وملح. اتركيها تنضج 45 دقيقة.
- عمل البشاميل. اذيبي 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة دقيق وحركي دقيقتين. اسكبي الحليب تدريجياً وحركي باستمرار حتى تثخن. تبلي بالملح وجوزة الطيب.
- سلق المعكرونة. اغلي الماء بالملح. ضعي شرائح المعكرونة واتركيها تنضج 3-4 دقائق فقط. أخرجيها بحذر ورتبيها على منشفة مطبخ.
- تركيب الطبقات. ادهني صينية بالزبدة. ضعي طبقة من المعكرونة، ثم صلصة اللحم، ثم البشاميل والجبن. كرري الطبقات. انتهي بطبقة بشاميل وجبن مبروش.
- الخبز. اخبزي في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية من الأعلى. اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع.
Tips & troubleshooting
- لا تطبخي شرائح المعكرونة أكثر من اللازم وإلا ستتفكك أثناء التركيب
- دعي صلصة اللحم تبرد قليلاً قبل التركيب لتجنب ذوبان البشاميل
- اتركي اللازانيا ترتاح بعد الخبز للحصول على قطع منتظمة ومتماسكة
Variations
- لازانيا بالخضار. استبدلي اللحم بالباذنجان والكوسا والسبانخ المقلية بالثوم والبصل
- لازانيا بالدجاج. استخدمي دجاج مسلوق ومقطع مع إضافة الفطر والفلفل الملون للصلصة
- لازانيا بالريكوتا. أضيفي جبن الريكوتا المخلوط بالبيض والأعشاب كطبقة إضافية
Questions
- هل يمكن تحضير اللازانيا مسبقاً؟
- نعم، يمكنك تركيبها كاملة وحفظها في الثلاجة لليوم التالي. أضيفي 10 دقائق إضافية للخبز إذا كانت باردة.
- لماذا تخرج اللازانيا مائية؟
- عادة بسبب عدم تصفية الطماطم جيداً أو استخدام معكرونة رطبة جداً. تأكدي من طبخ الصلصة حتى تثخن.
- ما البديل لجبن البارميزان؟
- يمكن استخدام الجبن الحلوم المبروش أو الجبن الأبيض المالح، لكن النتيجة ستختلف قليلاً في الطعم.