cook · Cook

طريقة تحضير دجاج بارميزان المقرمش

دجاج بارميزان يحتاج لثلاث خطوات أساسية: تغطية قطع الدجاج بالدقيق والبيض وفتات الخبز، قليها حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم خبزها مع صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والبارميزان حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعياً.

Step by step

  1. تحضير قطع الدجاج. اضرب صدور الدجاج بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها متساوياً حوالي سنتيمتر واحد. تبل القطع بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
  2. تحضير محطات التغطية. ضع الدقيق في طبق عميق. اخفق بيضتين في طبق ثان. اخلط فتات الخبز مع نصف كوب جبن بارميزان مبروش في طبق ثالث.
  3. تغطية قطع الدجاج. اغمس كل قطعة دجاج في الدقيق أولاً، ثم البيض المخفوق، وأخيراً في خليط فتات الخبز. اضغط برفق حتى تلتصق التغطية جيداً.
  4. قلي الدجاج. سخن زيت الطبخ في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. اقل قطع الدجاج لمدة 3-4 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  5. التجميع والخبز. ضع طبقة من صلصة الطماطم في قاع صينية فرن. رتب قطع الدجاج المقلية، ثم وزع المزيد من الصلصة وجبن الموزاريلا المبروش والبارميزان. اخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

كيف أعرف أن الدجاج نضج من الداخل؟
استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية، أو تأكد من أن العصارة التي تخرج عند الوخز شفافة وليست وردية.
هل يمكن تحضيره مسبقاً؟
نعم، يمكن قلي قطع الدجاج وحفظها في الثلاجة ليوم واحد، ثم تجميعها مع الصلصة والجبن وخبزها عند التقديم.
ماذا لو لم أملك فتات خبز؟
يمكنك صنع فتات الخبز بطحن قطع الخبز المحمص في الخلاط، أو استخدام رقائق الذرة المطحونة كبديل مقرمش.
لماذا تسقط التغطية عند القلي؟
تأكد من تجفيف قطع الدجاج جيداً قبل التغطية، واتركها تستريح 10 دقائق في الثلاجة بعد التغطية قبل القلي.

Further reading