بروشيتا الفاصوليا البيضاء
قطع مقرمشة من خبز الباغيت مغطاة بخلطة فاصوليا كريمية بنكهة الثوم ورشة زيت حامضة. السر يكمن في القوام: يجب أن تُهرس الفاصوليا حتى تصبح معجونًا مع ترك بعض القطع الخشنة، مما يوفر أساسًا لقرمشة الخبز المحمص.
وازن قوام الهريس مع الخبز المحمص.
استخدم باغيت ذا فتات متماسك حتى لا تتشرب خلطة الفاصوليا الخبز ويصبح طريًا. حمّص الشرائح حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وصلبًا.
- مقلاة ذات قاع سميك
- شوكة أو هراسة بطاطس
- سكين شيف
- وعاء خلط
What goes in.
- 1 علبة (15 أونصة)فاصوليا كانيليني، مغسولة ومصفاة
- 1باغيت، مقطع إلى شرائح دائرية بسماكة 1/2 بوصة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرةإكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1فص ثوم، مقشر (لفرك الخبز)
نكهة الثوم النيء
افرك الخبز المحمص حديثًا بقوة بفص ثوم نيء وهو لا يزال دافئًا. ستذيب الحرارة زيوت الثوم في السطح الخشن للخبز، مما يخلق قاعدة حادة وعطرية.
The method.
تحميص الخبز
ادهن شرائح الباغيت بزيت الزيتون وضعها في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كل جانب حتى يصبح صلبًا، حوالي دقيقتين لكل جانب.
تحضير قاعدة الفاصوليا
في وعاء، اخلط الفاصوليا المصفاة، والثوم المفروم، وإكليل الجبل المفروم، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون المتبقي. اهرس بشوكة حتى تحصل على معجون سميك وريفي.
التجميع
افرك كل شريحة محمصة بفص الثوم النيء. ضع ملعقة كبيرة سخية من خليط الفاصوليا على كل شريحة وافردها بالتساوي.
اللمسات الأخيرة
زين برشة صغيرة جدًا من زيت الزيتون عالي الجودة ورشة أخيرة من الفلفل الأسود قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
الليمون وقشوره
أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج إلى الهريس لتقليل كثافة الفاصوليا.
الطماطم المجففة بالشمس
أضف ملعقتين كبيرتين من الطماطم المجففة بالشمس المعبأة في الزيت والمفرومة ناعمًا للحصول على حموضة ومضغ.
When it doesn't go to plan.
جفف الفاصوليا بالمناديل الورقية بعد شطفها حتى لا يصبح الهريس مائيًا.
إذا كان الهريس يبدو صلبًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء أو المزيد من زيت الزيتون للوصول إلى قوام قابل للدهن.
اجمع هذه القطع قبل التقديم مباشرة؛ كلما طالت مدة جلوسها، زاد تليين الرطوبة من الفاصوليا للخبز.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من الفاصوليا؟
فاصوليا غريت نورتن أو 네이비 تعمل بشكل جيد لأنها تشترك في نفس القوام الكريمي مثل فاصوليا كانيليني.
هل يجب تقديم خليط الفاصوليا دافئًا؟
يُفضل تقديمه بدرجة حرارة الغرفة. إذا سخنت الفاصوليا، ستتسبب الرطوبة في فقدان الخبز المحمص لقرمشته بسرعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe