شاي الكرك التقليدي المتبل
سر الشاي الحقيقي هو الصبر. أنت تبحث عن نقيع قوي ومركز يوازن بين لسعة الزنجبيل ودسامة الحليب.
النضارة تحدد عمق النكهة.
استخدم حبوب التوابل الكاملة واسحقها قبل وضعها في القدر مباشرة لإطلاق الزيوت العطرية. إذا كانت التوابل قديمة، سيكون طعم الشاي مثل الغبار.
- قدر صغير ثقيل القاع
- هاون ومدقة
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 كوبماء
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرةشاي أسود سائب (أوراق أسّام أو CTC)
- قطعة بطول 2.5 سمزنجبيل طازج، مسحوق
- 3حبات هيل أخضر، مكسورة
- 2حبات قرنفل كاملة
- 1عود قرفة صغير
- 1-2 ملعقة صغيرةسكر (اختياري)
التحكم في تقليل السائل
يجب أن تصل المكونات إلى مرحلة الغليان الكامل، ثم تخفض الحرارة لتصبح هادئة، وتكرر هذه العملية ثلاث مرات. هذه العملية تستخلص التانينات من الشاي وتربط التوابل بدهون الحليب.
The method.
سحق التوابل
استخدم الهاون والمدقة لسحق الهيل والقرنفل والقرفة بشكل خشن. اسحق الزنجبيل حتى يصبح مسطحًا وليفيًا.
نقع الماء
أضف الماء والزنجبيل والتوابل إلى القدر. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لون الماء ذهبيًا باهتًا.
إضافة الشاي والسكر
حرك أوراق الشاي والسكر. اتركه يغلي لمدة ثلاثين ثانية حتى يصبح لون الماء داكنًا من الشاي.
إضافة الحليب
صب الحليب. أعد المزيج ليغلي، مع المراقبة عن كثب حتى لا يفيض من الجوانب.
التقليل والتصفية
اخفض الحرارة واتركه يغلي بهدوء لمدة 3-4 دقائق. بمجرد أن يصبح اللون بنيًا غنيًا، صبه عبر المصفاة في الأكواب.
Other turns to take.
حرارة الفلفل الأسود
أضف حبتين من الفلفل الأسود الكامل في الهاون مع التوابل الأخرى للحصول على نكهة أكثر حدة.
شاي التولسي
أضف 3-4 أوراق ريحان مقدس طازجة أثناء الغليان النهائي للحصول على رائحة عشبية وترابية.
When it doesn't go to plan.
استخدم منتجات الألبان كاملة الدسم للحصول على قوام متوازن وغني.
لا تفرط في غلي أوراق الشاي، وإلا سيصبح المشروب قابضًا بشكل مفرط.
إذا كنت تستخدم موقدًا سيراميكيًا، انقل القدر بعيدًا عن مصدر الحرارة لحظة بدء الحليب في الارتفاع لمنع فيضانه.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أكياس الشاي؟
يمكنك ذلك، ولكن النكهة ستكون أضعف. إذا كان لا بد من استخدامها، افتح الأكياس واسكب محتوياتها في الماء.
لماذا شاي الكرك لدي خفيف؟
من المحتمل أن نسبة الماء إلى الحليب أو وقت الغليان غير صحيحة. تأكد من تقليل السائل لفترة كافية حتى يتكثف الحليب قليلاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe