نقيع الهيل
الهيل توابل متطايرة تفقد قوتها بسرعة بمجرد طحنها. بنقع القرون الكاملة مباشرة في سائلك الأساسي، تحافظ على النوتات العليا الباردة التي تشبه الأوكالبتوس والتي تميز هذه التوابل.
اشترِ الأخضر، وتجنب القرون البيضاء المبيضة.
تحتوي قرون الهيل الأخضر على الزيوت القوية المطلوبة للنقيع الحقيقي. أما النوع المبيض فقد تم تجريده من شخصيته الأساسية وسينتج عنه نتيجة باهتة وغبارية.
- قدر ثقيل القاع
- هاون ومدق
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 6قرون هيل أخضر
- 2 كوبماء أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةعسل أو سكر خام (اختياري)
تكسير القرون
لا تطحن القرون حتى تصبح غبارًا. ضغطة واحدة قوية بالجانب المسطح من السكين أو بالمدق حتى ينفلق الغلاف تكفي للسماح للسائل بالتغلغل في البذور.
The method.
جهز القرون
ضع القرون على لوح تقطيع واضغط عليها بالجانب المسطح لسكين عريض حتى تتشقق. تريد رؤية البذور الداكنة الصغيرة بداخلها.
سخّن السائل
اسكب الحليب أو الماء في قدرك على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف القرون المكسورة.
تحكم في عملية النقع
راقب أول علامة للبخار. حافظ على السائل أقل بقليل من درجة الغليان لمدة 10 دقائق. إذا رأيت فقاعات تتكون في القاع، ارفع القدر عن النار.
صفّي وقدّم
ارفع القدر عن الموقد واتركه لمدة دقيقتين ليتعمق اللون. صفّي النقيع عبر مصفاة شبكية دقيقة في كوبك لالتقاط القشور والبذور المتناثرة.
Other turns to take.
نقيع القهوة
أضف قرنين مكسورين إلى سلة آلة القهوة أو مباشرة في مكبس فرنسي مع القهوة المطحونة.
مزيج الشاي الأسود
انقع كيس شاي أسود واحد من أوراق الشاي السائبة بجانب الهيل لكوب صباحي تقليدي.
When it doesn't go to plan.
خزّن دائمًا القرون الكاملة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
إذا كان النقيع طعمه صابونيًا، فقد نقعته لفترة طويلة جدًا؛ قلل الوقت بدقيقتين في المرة القادمة.
حمّص القرون في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية قبل إضافة السائل لتعزيز النكهة العطرية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الهيل المطحون بدلاً من ذلك؟
غير مستحسن. الهيل المطحون سيترك بقايا حبيبية وغالبًا ما يفتقر إلى النضارة المطلوبة لنقيع صافٍ.
كيف أعرف أن النقيع قوي بما فيه الكفاية؟
يجب أن يأخذ السائل رائحة زهرية مميزة ومشرقة بمجرد رفع الغطاء. تذوقه بملعقة؛ يجب أن تشعر بإحساس بارد على اللسان.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe