نكهة الشراب البسيط
الشراب البسيط المنكه هو مزيج بنسبة متساوية من السكر والماء، يتم تسخينه حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم يُنقع مع منكهات مثل الأعشاب أو البهارات أو قشور الفاكهة. بمجرد ذوبان السكر وتهدئة السائل، قم بتصفية المواد الصلبة وتخزين الشراب في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
التوازن هو القاعدة الوحيدة.
استخدم أجزاء متساوية بالحجم من السكر الأبيض الحبيبي والماء. قم دائمًا بتصفية المكونات اللينة فورًا بعد التبريد لمنعها من التفكك وتعكير صفاء الشراب.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي للتخزين بغطاء محكم
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبي
- 1 كوبماء
- 1/2 كوبمنكهات طازجة (أوراق نعناع، شرائح زنجبيل، أو بشر قشر حمضيات)
احترم الغليان الخفيف
لا تدع السكر يغلي أبدًا بمجرد ذوبانه. الغليان يفسد النضارة اللطيفة للأعشاب الرقيقة ويركز السكر أكثر من اللازم، مما قد يتسبب في تبلوره.
The method.
الخلط
أضف الماء والسكر إلى القدر على نار متوسطة.
الذوبان
حرّك بلطف حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا ويختفي أي أثر لحبيبات السكر. ارفعه عن النار فورًا.
النقع
أضف المنكهات التي اخترتها. غطِّ القدر واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة؛ تذوقه بشكل متكرر حتى يصبح الطعم قويًا بما يكفي حسب تفضيلك.
التصفية
صب الخليط عبر المصفاة في البرطمان الزجاجي. اضغط برفق على الأعشاب أو الفاكهة، لكن لا تسحقها.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف عودين من القرفة أو خمس حبات هيل مطحونة إلى السائل الساخن للنقع.
بالحمضيات
استخدم فقط الجزء الملون من قشر الليمون أو الليمون الأخضر، وتجنب القشر الأبيض المر.
When it doesn't go to plan.
تخلص من الشراب المنكه بالأعشاب الطازجة بعد أسبوعين؛ فهو يتخمر بسرعة.
لنقع التوابل المجففة، أبقِ الحرارة على درجة منخفضة لمدة خمس دقائق قبل إطفائها للنقع.
إذا بدا الشراب غائمًا، فمن المحتمل أن المنكهات قد نُقعت لفترة طويلة جدًا أو تم سحقها بقوة مفرطة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلًا من ذلك؟
نعم، لكنه سيعطي نكهة دبس سكر عميقة قد تطغى على الأعشاب الرقيقة مثل النعناع.
لماذا تبلور الشراب الخاص بي؟
إما أنك غليته بشدة، أو أن نسبة السكر إلى الماء كانت أعلى من اللازم. إذا حدث ذلك، أعد تسخينه بلطف مع قليل من الماء لإذابة البلورات.