كيفية بشر قشر الحمضيات بالطريقة الصحيحة
بشر الحمضيات هو إزالة الطبقة الخارجية الملونة من قشر الفاكهة مع تجنب اللب الأبيض المر الموجود تحتها. باستخدام مبشرة دقيقة للحصول على خيوط رفيعة أو سكين خاص للحصول على شرائح، اعمل بحركات خفيفة على الفاكهة، وقم بتدويرها بشكل متكرر لضمان جمع الزيوت العطرية من القشر فقط.
نظّف القشر وانتبه للّب الأبيض.
اغسل سطح الفاكهة دائمًا لإزالة أي شمع أو شوائب قبل استخلاص البشر. إذا وصلت إلى اللب الأبيض، فقد تعمقت كثيرًا وأدخلت مرارة قوية ستطغى على مشروبك.
- مبشرة دقيقة (Microplane)
- سكين خاص لتقشير الحمضيات (Channel knife)
- مقشرة خضروات
- سكين حاد للتقشير
What goes in.
- 1ليمونة، ليمونة حامضة، أو برتقالة عضوية، مغسولة ومجففة
توقف قبل الأبيض
حافظ على قبضتك مرتخية وحركتك سطحية. أنت تحصد الزيوت المخزنة في القشر الملون، وليس تقشير الفاكهة.
The method.
اغسل الفاكهة وجففها
استخدم الماء الدافئ وقطعة قماش نظيفة لإزالة أي شمع أو أوساخ. جفف القشر جيدًا حتى لا يتكتل البشر أو ينزلق عن الأداة.
للحصول على بشر ناعم
أمسك المبشرة الدقيقة بثبات فوق وعاء. مرر الفاكهة برفق على الشفرة، وقم بتدويرها مع كل تمريرة لتجنب الوصول إلى اللب الأبيض.
للحصول على شرائح أو لفائف
استخدم سكينًا خاصًا لعمل أخدود سطحي، أو مقشرة خضروات للحصول على شرائح أعرض. إذا كنت تستخدم مقشرة، قم بكشط أي لب أبيض متبقٍ من ظهر الشريحة بسكين التقشير.
When it doesn't go to plan.
ابشر قشر الفاكهة قبل عصرها؛ يكاد يكون من المستحيل بشر فاكهة لينة ومعصورة.
ضع قطعة من ورق الزبدة تحت المبشرة لجمع كل جزء من البشر بسهولة.
إذا تبقى لديك بشر حمضيات، قم بتجميده في وعاء صغير محكم الإغلاق لاستخدامه لاحقًا في الشراب أو المنقوعات.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مبشرة صندوقية عادية؟
لا يُنصح بذلك. عادةً ما تكون المبشرات الصندوقية خشنة جدًا وستمزق قشر الفاكهة، مما يؤدي إلى قطع كبيرة وغير متساوية تتضمن الكثير من اللب المر.
كيف أعرف أنني تعمقت كثيرًا؟
إذا رأيت اللون الأبيض على الجانب السفلي من بشرك أو بدت الفاكهة وكأنها مقطعة وليست مبشورة، فأنت تطبق ضغطًا كبيرًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe