cook · Cook
كيفية طبخ الجمبري بالطريقة المثالية
الجمبري المطبوخ بشكل مثالي يحتاج دقيقتين فقط على نار عالية. علامة النضج هي تحول لونه للوردي وانحناء جسمه لشكل حرف C. إذا التف ليشكل دائرة كاملة فقد نضج أكثر من اللازم وسيصبح مطاطياً.
Step by step
- تنظيف الجمبري. أزيلي القشر والخيط الأسود من الظهر. اتركي الذيل إذا كنت تريدين مظهراً أنيق، أو أزيليه للأكل السهل. اشطفيه بالماء البارد وجففيه بمنشفة ورقية.
- تتبيل خفيف. رشي ملح البحر والفلفل الأسود. لا تستخدمي تتبيلة ثقيلة - الجمبري له طعم رقيق يجب أن يظهر. زيت الزيتون البكر ورشة ليمون تكفي.
- تسخين المقلاة. استخدمي مقلاة من الستانلس ستيل أو الحديد على نار عالية. أضيفي ملعقة زيت واتركي المقلاة تسخن حتى يبدأ الزيت بالتموج قليلاً.
- طبخ الجمبري. ضعي الجمبري في طبقة واحدة بدون تكدس. لا تحركيه لمدة دقيقة ونصف. ستسمعين صوت الطبخ وتشمين الرائحة.
- القلب والإنهاء. اقلبي الجمبري عندما يصبح لونه وردي من الأسفل. الجانب الآخر يحتاج 30 ثانية فقط. أطفئي النار بمجرد أن ينحني لشكل C.
Tips & troubleshooting
- الجمبري المجمد يجب أن يذوب تماماً وينشف قبل الطبخ وإلا سيطبخ بالبخار بدلاً من القلي
- لا تملحي الجمبري قبل الطبخ بأكثر من 15 دقيقة وإلا سيفقد رطوبته
- الجمبري الكبير يحتاج 30 ثانية إضافية على كل جانب، والصغير يحتاج وقت أقل
- إذا كنت تطبخين كمية كبيرة، اطبخيها على دفعات حتى لا تنخفض حرارة المقلاة
Variations
- جمبري بالثوم. أضيفي فصين ثوم مفروم في آخر 30 ثانية مع البقدونس المفروم وعصير ليمونة.
- جمبري حار. اخلطي رشة فلفل أحمر حار مع الملح قبل الطبخ، وأضيفي قطرات من الصلصة الحارة بعد النضج.
- جمبري آسيوي. استخدمي زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون، وأضيفي قطرات صويا صوص وقليل من الزنجبيل المبشور.
Questions
- كيف أعرف أن الجمبري نضج؟
- لونه يصبح وردي معتم وجسمه ينحني لشكل حرف C. إذا التف لدائرة كاملة فهو مطبوخ أكثر من اللازم.
- هل أحتاج لسلق الجمبري قبل القلي؟
- لا، الجمبري الطازج أو المذوب ينضج مباشرة في المقلاة خلال دقائق معدودة.
- لماذا يصبح الجمبري مطاطي؟
- الطبخ الزائد هو السبب الرئيسي. الجمبري ينضج بسرعة والإفراط في الطبخ يجعل ملمسه مطاطي.
- هل يجب إزالة الخيط الأسود؟
- نعم، هذا هو الجهاز الهضمي ويجب إزالته للنظافة والطعم. استخدمي سكين صغير لعمل شق سطحي وأخرجيه.