cook · Cook
كيفية تحضير تاكو السمك من الصفر
تاكو السمك يتطلب سمك أبيض مشوي أو مقلي، خبز تورتيلا طازج، وسلطة ملفوف مقرمشة مع صلصة كريمية. السر في توازن النكهات بين حموضة الليمون ونعومة الصلصة ومقرمشية السمك.
Step by step
- تحضير السمك. اختر فيليه سمك أبيض مثل الهامور أو السي باس. نظفه واتركه ينشف تماماً. تبله بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير ليمونة واحدة. اتركه ينقع ربع ساعة.
- تحضير سلطة الملفوف. اقطع نصف كرنبة ملفوف أبيض شرائح رفيعة. امزجها مع جزرة مبشورة وحفنة كزبرة مفرومة. اخلط ملعقتين مايونيز مع ملعقة خل أبيض وملعقة صغيرة عسل. قلب السلطة مع التتبيلة.
- تحضير الصلصة الكريمية. امزج نصف كوب كريمة حامضة مع ملعقة كبيرة مايونيز وملعقة صغيرة عصير ليمون وربع ملعقة صغيرة بابريكا ورشة ملح. قلب حتى تصبح ناعمة.
- طبخ السمك. سخن مقلاة على نار متوسطة عالية مع ملعقة زيت زيتون. ضع قطع السمك واتركها تنضج ٣-٤ دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية ومفتتة بسهولة بالشوكة.
- تسخين التورتيلا. سخن مقلاة جافة على نار متوسطة. ضع كل قرص تورتيلا لمدة ٣٠ ثانية من كل جهة حتى يصبح طرياً ومرناً. لف القطع المسخنة في فوطة نظيفة لتبقى دافئة.
- التجميع. ضع قطعة سمك في وسط كل تورتيلا. أضف ملعقة من سلطة الملفوف وملعقة من الصلصة الكريمية. رش شرائح أفوكادو وقطع طماطم صغيرة وأوراق كزبرة.
Tips & troubleshooting
- لا تحرك السمك في المقلاة حتى يتكون قشرة ذهبية من الأسفل
- سلطة الملفوف تصبح أطيب إذا تركتها تتبل في الثلاجة لساعة قبل التقديم
- استخدم تورتيلا الذرة الصغيرة بدلاً من القمح للأصالة المكسيكية
- السمك الطازج أفضل من المجمد لهذه الوصفة
- أضف شرائح فجل أحمر للحصول على قرمشة إضافية
Variations
- تاكو السمك المقرمش. غمس قطع السمك في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز المتبل واقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي مقرمش.
- تاكو السمك بالتتبيلة المكسيكية. انقع السمك في مزيج من عصير الليمون والثوم والفلفل الحار والأوريغانو لساعة قبل الطبخ.
- تاكو السمك المشوي. اشو قطع السمك على الفحم أو في الفرن مع رش زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على نكهة مدخنة.
Questions
- ما أفضل أنواع السمك لتاكو السمك؟
- السمك الأبيض مثل الهامور والسي باس والهلبوت هي الأفضل. تجنب السمك الدهني مثل السلمون أو التونة لأن نكهتها قوية جداً.
- هل يمكن استخدام السمك المجمد؟
- نعم، لكن تأكد من إذابته تماماً وتنشيفه جيداً بمناشف ورقية قبل التتبيل. السمك المجمد قد يحتوي على ماء زائد يؤثر على القوام.
- كيف أعرف أن السمك نضج؟
- السمك الناضج يتفتت بسهولة بالشوكة ويصبح لونه أبيض معتم. إذا كان شفافاً في الوسط فهو يحتاج وقت أكثر.
- هل يمكن تحضير المكونات مسبقاً؟
- نعم، يمكن تحضير سلطة الملفوف والصلصة الكريمية قبل يوم وحفظهما في الثلاجة. اطبخ السمك قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل طعم.