cook · Cook
طريقة طبخ سمك القد في الفرن
سمك القد يحتاج حرارة متوسطة وزمن قصير ليبقى طرياً. سخن الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية، تبل السمك بالملح والليمون وزيت الزيتون، واتركه ١٢-١٥ دقيقة حسب سمك القطعة. ستعرف أنه نضج عندما ينفصل اللحم بسهولة بالشوكة.
Step by step
- تحضير الفرن والصينية. سخن الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية. ادهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون أو ضع ورق زبدة لمنع الالتصاق.
- تحضير سمك القد. اغسل قطع السمك بالماء البارد وجففها جيداً بمنشفة ورقية. تأكد من إزالة أي عظام صغيرة متبقية بالملقط.
- التتبيل الأساسي. رش الملح والفلفل الأسود على الوجهين. ادهن كل قطعة بزيت الزيتون، ثم اعصر عليها عصير ليمونة طازجة.
- ترتيب السمك في الصينية. ضع قطع السمك في الصينية مع ترك مسافة بينها. لا تكدسها فوق بعض وإلا ستطبخ بشكل غير متساوي.
- الطبخ في الفرن. اخبز لمدة ١٢-١٥ دقيقة. القطع الرفيعة تحتاج ١٠-١٢ دقيقة، والسميكة تحتاج حتى ٢٠ دقيقة.
- فحص النضج. اغرز شوكة في أسمك جزء من السمك. إذا انفصل اللحم بسهولة وأصبح لونه أبيض مبهم، فقد نضج. لا تتركه أكثر وإلا سيصبح جافاً.
Tips & troubleshooting
- لا تقلب السمك أثناء الطبخ. قطعة واحدة من الوجهين كافية
- إذا كان السمك مجمداً، أذبه في الثلاجة ليلة كاملة قبل الطبخ
- ضع شرائح ليمون تحت السمك لمنع الالتصاق وإضافة نكهة
- اتركي السمك يرتاح دقيقتين خارج الفرن قبل التقديم
- إذا بدأت الحواف تجف، غطي الصينية بورق ألمنيوم
Variations
- بالأعشاب المتوسطية. أضف الزعتر وإكليل الجبل المفروم مع شرائح الليمون فوق السمك قبل الطبخ.
- بالخضار. ضع شرائح البصل والطماطم والفلفل الملون حول السمك. ستنضج مع السمك وتعطي نكهة رائعة.
- بالزبدة والثوم. اخلط زبدة مذابة مع ثوم مفروم وبقدونس، وادهن بها السمك قبل الطبخ.
- بالكريمة. اسكب كريمة الطبخ في قاع الصينية مع قليل من الخردل، ثم ضع السمك فوقها.
Questions
- كيف أعرف أن سمك القد نضج؟
- عندما يصبح لونه أبيض مبهم ويتفكك بسهولة عند الضغط عليه بالشوكة. إذا كان لا يزال شفافاً، فهو يحتاج وقت أكثر.
- هل يمكن طبخ السمك المجمد مباشرة؟
- لا تنصح بذلك. السمك المجمد يطلق ماء كثير أثناء الطبخ ولن ينضج بانتظام. الأفضل إذابته أولاً.
- ماذا لو أصبح السمك جافاً؟
- هذا يعني أنه طبخ أكثر من اللازم. في المرة القادمة قللي الوقت بضع دقائق، أو غطي الصينية بورق ألمنيوم.
- هل يمكن استخدام نفس الطريقة لأنواع سمك أخرى؟
- نعم، لكن الأسماك السميكة مثل السلمون تحتاج وقت أكثر، والأسماك الرقيقة مثل الوقار تحتاج وقت أقل.