cook · Cook
كيفية طبخ الكينوا بطريقة مثالية
الكينوا تحتاج لغسيل جيد أولاً لإزالة المرارة، ثم طبخها بنسبة كوب ونصف ماء لكل كوب كينوا. اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الماء وتصبح حبيباتها شفافة ومنفوشة.
Step by step
- اشطفي الكينوا جيداً. ضعي الكينوا في مصفاة ناعمة واشطفيها بالماء البارد لمدة دقيقتين مع التحريك باليد. هذا يزيل طبقة الصابونين المرة التي تغطي الحبوب.
- اتركي الكينوا تجف قليلاً. هزي المصفاة جيداً واتركي الماء الزائد يتصفى لمدة 5 دقائق. الكينوا الجافة تطبخ بانتظام أكثر.
- سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة. استخدمي مقلاة بقاع سميك أو إناء طبخ متوسط الحجم. تأكدي أن القاع جاف تماماً قبل إضافة الكينوا.
- حمصي الكينوا لدقيقتين. أضيفي الكينوا للمقلاة الساخنة وحركيها باستمرار. ستسمعين صوت طقطقة خفيف وتشمين رائحة جوزية. هذا يضيف نكهة أعمق.
- أضيفي الماء أو المرق. اسكبي كوب ونصف من الماء أو مرق الخضار لكل كوب كينوا. سيفور الخليط فوراً، هذا طبيعي.
- اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار. عندما يبدأ الغليان القوي، خففي النار للحد الأدنى وغطي الإناء. النار العالية تحرق القاع والنار المنخفضة تطبخ بانتظام.
- اتركي الكينوا تطبخ لمدة 15 دقيقة. لا تفتحي الغطاء أثناء الطبخ. الكينوا جاهزة عندما تمتص كل الماء وتصبح الحبيبات شفافة مع حلقة بيضاء صغيرة حولها.
- أزيلي الإناء من النار واتركيه مغطى. اتركي الكينوا ترتاح لمدة 5 دقائق بالغطاء مغلق. هذا يساعد على امتصاص أي رطوبة متبقية.
- خففي الكينوا بالشوكة. استخدمي شوكة لتفكيك الحبيبات برفق. لا تستخدمي الملعقة لأنها تهرس الكينوا وتجعلها لزجة.
Tips & troubleshooting
- الكينوا البيضاء تطبخ أسرع من الحمراء أو السوداء، قللي الوقت لـ 12 دقيقة للكينوا البيضاء
- إذا بقي ماء في القاع بعد 15 دقيقة، أزيلي الغطاء واتركي النار منخفضة دقيقتين إضافيتين
- الكينوا المطبوخة تحفظ في الثلاجة لـ 5 أيام وتتجمد لشهرين
- لا تملحي الماء في البداية، الملح يبطئ الطبخ ويجعل الكينوا قاسية
- كوب كينوا جافة ينتج حوالي 3 أكواب مطبوخة
- الكينوا جاهزة عندما ترين الحلقة البيضاء الصغيرة حول كل حبة
Variations
- كينوا بالأعشاب. أضيفي أوراق الغار أو الزعتر أو إكليل الجبل للماء أثناء الطبخ لنكهة عطرية
- كينوا بجوز الهند. استبدلي نصف كمية الماء بحليب جوز الهند للحصول على طعم كريمي ونكهة استوائية
- كينوا مالحة. أضيفي ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون مع الماء
- كينوا بالليمون. أضيفي عصير نصف ليمونة وبرش قشر الليمون في النهاية لطعم منعش
Questions
- لماذا كينوا مُرة الطعم؟
- لم تشطفيها جيداً. الكينوا مغطاة بطبقة طبيعية تسمى الصابونين تعطي طعماً مراً. الشطف الجيد يزيل هذه الطبقة تماماً.
- لماذا تصبح الكينوا لزجة؟
- إما أضفت ماء كثير أو طبختيها مدة أطول من اللازم أو خلطتيها بقوة. الكينوا تحتاج نسبة دقيقة من الماء وتحريك رقيق.
- هل يمكن طبخ الكينوا بدون تحميص؟
- نعم، لكن التحميص يضيف نكهة جوزية رائعة ويمنع الكينوا من الالتصاق. اتركي خطوة التحميص إذا كنت مستعجلة.
- كيف أعرف أن الكينوا نضجت؟
- الكينوا الناضجة تكون شفافة مع حلقة بيضاء صغيرة حول كل حبة وملمس طري لكن ليس مهروساً. إذا كانت لا تزال معتمة فتحتاج وقت أكثر.
- هل يمكن إعادة تسخين الكينوا المطبوخة؟
- نعم، أضيفي ملعقة كبيرة ماء لكل كوب كينوا وسخنيها في المايكروويف لدقيقة أو على النار مع التحريك حتى تصبح دافئة.