cook · Cook
كيفية تحضير السويا في المنزل
السويا هو لحم مشوي نيجيري متبل بخلطة التوابل الحارة المطحونة. اختر لحم البقر الطري، اقطعه شرائح رفيعة، تبله بالسويا المسحوق والزيت، ثم اشويه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج ويصبح لونه بني ذهبي.
Step by step
- حضر اللحم. اقطع كيلو من لحم البقر الطري إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. تجنب القطع السميكة لأنها لن تنضج بالتساوي.
- حضر خلطة التوابل. اخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق السويا مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بودرة الثوم ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- تبل اللحم. ادهن قطع اللحم بملعقة كبيرة زيت نباتي، ثم رش خلطة التوابل على كل القطع. دلك التوابل جيداً في اللحم واتركه ينقع لمدة ساعة على الأقل.
- اشعل الفحم. حضر شواية الفحم واتركها تصل لدرجة حرارة متوسطة. يجب أن تشعر بالحرارة عند وضع يدك فوق الشواية بمسافة راحة اليد.
- اشو اللحم. ضع قطع اللحم على الشواية وقلبها كل دقيقتين. رش المزيد من مسحوق السويا أثناء الشوي. اللحم جاهز عندما يصبح لونه بني ذهبي من الخارج وطري من الداخل.
- قدم السويا. ارفع اللحم عن النار ولفه في ورق الصحف أو ضعه في أطباق التقديم. قدمه مع البصل المقطع والطماطم والخيار.
Tips & troubleshooting
- انقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستعمال لمنع احتراقها
- لا تكدس قطع اللحم على الشواية حتى تنضج بالتساوي
- احتفظ بمسحوق السويا الإضافي لرشه أثناء الشوي
- الفحم أفضل من الغاز للحصول على النكهة الأصيلة
- اترك اللحم يرتاح دقيقتين بعد الشوي قبل التقديم
Variations
- سويا الدجاج. استخدم قطع دجاج بدلاً من البقر. قلل وقت الشوي لأن الدجاج ينضج أسرع.
- سويا الكبد. كبد البقر المقطع قطع صغيرة يعطي نكهة مميزة. ينضج خلال ٣-٤ دقائق فقط.
- السويا الحار جداً. أضف فلفل حار مطحون أو صلصة شطة للخلطة لنكهة أكثر حرارة.
Questions
- ما هو مسحوق السويا وأين أجده؟
- مسحوق السويا خليط من الفول السوداني المطحون والتوابل النيجيرية. تجده في المتاجر الأفريقية أو يمكنك طحن الفول السوداني مع الفلفل الحار والزنجبيل والثوم.
- هل يمكن شوي السويا في الفرن؟
- نعم، ضعه في الفرن على درجة ٢٠٠ مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة مع التقليب كل ٥ دقائق. لكن الطعم لن يكون مثل الشوي على الفحم.
- كم مدة حفظ السويا المطبوخ؟
- يحفظ في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لشهر. سخنه على النار أو في الفرن قبل التقديم.
- ماذا لو لم أجد لحم بقر طري؟
- اطرق اللحم بمطرقة اللحم لتطريه، أو انقعه في ماء مالح لساعة قبل التتبيل.